Pizza一向是我的清冰箱料理，家里冰箱有什么通通放上去，只要有Pizza Sauce和起司，剩菜也会变美味，这篇来写写用石板烤Pizza的心得，喜欢酥脆底皮的人可以参考看看。
一开始一定要先来介绍我的木铲，这是我的朋友，大卫先生，按照我的石板SIZE亲手帮我做的木铲↓↓↓
我要求前端要有弧度以利面团滑入石板，后来才知道他没有打磨的机器，是徒手拿砂纸磨出来的，包括整只木铲有弧度的地方都是徒手磨的↓↓↓
再来介绍我的石板，就算它已经为我工作到裂了，我也不离不弃↓↓↓
平时我很懒都是直接用意大利面酱罐头做披萨酱，好吃又方便↓↓↓
可是意大利面酱罐头刚好用完，既然是清冰箱料理一定要严守绝不开车出门的原则，家里有什么用什么，翻翻冰箱和橱柜找到这些已经绰绰有余了↓↓↓
自制披萨酱
材料：油2大匙，洋葱半颗切丁，番茄两颗切丁（没有可不加），蒜头3瓣，番茄糊，番茄膏，盐1小匙，糖1小匙，黑胡椒粉1 /2小匙，意大利香料1小匙
做法：热油炒蒜、洋葱、番茄到软，倒入果汁机打烂再倒回锅子，加入剩余材料小火熬煮20~30分钟，期间要不时搅拌避免沾锅。
自制的披萨酱比罐头意大利面酱浓稠↓↓↓
Pizza面团12寸x 3
材料：
高筋面粉600克，水370~380克，糖1.5大匙（20克），橄榄油（或沙拉油）30克，盐12克，速发酵母6克
做法：
其实披萨最适合家里没搅拌机的人因为不需揉出薄膜，利用伸展和折叠的手法就可以做出好吃的Pizza。
所有材料揉成团，不需揉到很光滑，大概揉个10分钟即可↓↓↓
然后每10分钟伸展和折叠一次，拍平面团上下左右对折↓↓↓
重复3次后再发1小时至两倍大即可分割滚圆松弛15分钟。
也可以在伸展和折叠三次后放进冰箱冷藏发酵一晚，隔天再拿出来分割。
分割滚圆好的面团若没有要马上烤，可以装塑胶袋绑紧冷冻起来，想做的时候拿出来解冻到软就可以接着下面的步骤。
烤箱预热230°C（450°F），如果可以至少预热个30分钟让石板充分受热。
面团檊开成约12寸的圆形，用叉子平均的挫洞后涂上一层橄榄油（或沙拉油），可以避免面团吸入披萨酱变湿软↓↓↓
涂一层披萨酱，铺上干酪起司丝，再铺上馅料（冰箱刚好有半个凤梨和4条）↓↓↓
450°F烤12分钟↓↓↓
出炉后我会趁热拿张面纸把油吸一吸，不然冷掉后油又被吸回去，这个披萨是用普通香肠，如果是用佩珀罗尼两张面纸都不够吸。
为了回报大卫先生的辛苦我烤了披萨请他吃，他看到披萨出炉后我立刻拿着面纸吸吸吸问我为何这样做？我说太油了，他说：我不介意，我瞄了他的大肚腩一眼，心想你不介意我很介意 。既然是做木铲给我的恩人，那我就忍忍没吸了↓↓↓
贴心小提醒：怕面团会粘在木铲滑不下来的人可以在下面垫个烘焙纸↓↓↓
这个本来想假装说是情人节限定版的心形的Pizza，其实是披萨太大又没有垫上烘焙纸，入炉时黏在木铲被拉到变形，人家是想要圆的啦↓↓↓
我用了同一份面团也烤了烤盘版本的↓↓↓
石板与烤盘的底部比一比，石板的底皮较脆，烤盘的底皮较酥，各有千秋 ↓↓↓