在生活中我也是个很好客的人，喜欢朋友亲戚们来吃饭，特别是吃完都夸赞我的厨艺棒棒哒，那可是很惬意的。也许有人觉得这有什么呢？有点虚伪自恋吧！哈哈哈，其实那就错了，有意思的生活无非就是你来我家吃吃饭我去你家喝喝茶，你夸夸我烧的菜好吃，我夸夸你泡茶的技术高。这不，昨晚又有朋友来我家做客了，提前发了信息，点名要吃我做的凉拌皮蛋，必须安排呀！
我也不知道为什么，来客人的时候准备的满满一桌菜总会有两个小凉菜，可能是因为凉菜在做法简单，不费时间，最重要的还是能开胃下饭。吃过我做的凉拌菜的人都惦记着呢，都说和别的地方吃到的不一样，很好吃呢！都在问我啥方法，其实很简单的啦！这不，赶紧总结了一下下：
1、凉拌皮蛋的皮蛋剥开一定要用热水烫一下，烫洗掉表面占有的其他味道。
2、凉拌皮蛋的时候一定要准备一把香菜，吃起来更香。
3、凉拌皮蛋的时候佐料不要一样一样放，先全部搅拌在一起做出凉拌汁。
皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
凉拌菜之凉拌皮蛋
1、食材准备：皮蛋四个，去掉外皮，用热水烫洗一下，然后切成小块；香菜一把，清洗干净，切成小段；蒜粒一颗，拍扁剁碎。
2、万能凉拌汁：生抽、糖、醋、盐、耗油，比例3:1:1:1:1。
3、将皮蛋小块、香菜、蒜末倒入准备好的大碗，倒入万能凉拌汁，搅拌均匀、再倒入一勺剁椒，一勺芝麻油，再次搅拌均匀即可。
