早餐要吃好，一定不能将就。家常早餐最好是省时又营养，家人喜欢吃的那类。我家的早餐很少买，基本上每天都做一大桌，早起半小时就能做好。我经常会晒到朋友圈和大家分享，被夸早餐丰盛，点赞无数。很多朋友都为做早餐而发愁，尤其是家中有小孩子的，看了我晒的早餐，都表示要学着做。
今天早餐内容：烤冷面 凉拌莴笋丝 煮鸡蛋 懒人版豆腐脑
平时家里会常备一些类似的半成品，时间紧张的情况下拿出来应急也是极好的。这个烤冷面是我家人都很喜欢的吃的，做的时候打个鸡蛋，卷上香肠和蔬菜，既营养又美味。
具体做法如下：
1.平底锅刷一层油，油热后放入一张冷面。
2.冷面煎至底部变色后，打入一个鸡蛋，用铲子刮平。小火慢煎至大部分蛋液凝固后翻面。
3.翻面后在朝上的一面刷上适量的酱料，这个酱和刷子是烤冷面自带的，也可以根据个人喜好选择刷其他的酱。
4.煎根香肠，撒些葱花和香菜，也可以卷上生菜或者土豆丝之类，卷起来切成小段就可以了。
严格意义上的豆腐脑必须是豆浆中加入内脂才能完成，其中还要讲究一系列的配比和温度。需要的时间肯定会长，而且有失败的风险。我做的豆腐脑是家庭简易版，口感不差，还省时间呢！
做法：木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝备用。调好水淀粉。锅中放少许油，油热放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。倒入适量开水，煮开。倒入酱油和盐。开锅后，鸡蛋打散，打入锅中呈蛋花状。加入水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌，关火。取出内脂豆腐，锅中放水煮开，将豆腐放入煮2分钟关火。用小勺一层一层地刮下豆腐，倒入卤，撒些香菜就可以了。
我家的早餐必有菜，都是快手的凉拌菜或者炒菜，青菜居多。这道凉拌莴笋丝快手又爽口，营养丰富，价格也便宜，一日三餐都很适合。
做法：莴笋去皮，刮成细丝。锅中放水烧开，将莴笋丝焯半分钟捞出过凉。另起锅放适量的食用油，烧热后放入花椒煸香关火，将花椒滤出只留花椒油。莴笋丝中倒入花椒油，生抽，白糖和醋，拌匀就可以了。
鸡蛋最有营养的吃法。这顿饭之所以省时，其实还有一个小窍门，也是统筹方法。煮鸡蛋的同时，用这个水来焯莴笋丝，事半功倍哦，您可以试试。
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