开春后，宁可少吃肉，不要放过这“一清二白羹”，美白养颜抗衰老

春天万物生长，有一种野菜也上市了，记得小时候，奶奶总会提个篮子去田野或者路边挑一大筐回来包饺子吃，那真的是纯天然的美味。现在一年四季随时都可以吃到了，一斤也就一两块钱，但是不对季节的东西总是少了那么些味道，既然现在正当时，不如我们今天就来聊聊它---荠菜。

中国人吃荠菜最早可以追溯到三千年前的《诗经》，“谁谓荼苦，其甘如荠”，《尔雅》中说“荠菜甘，人取叶作菹及羹亦佳”。而清朝郑板桥说“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”。看来自古国人就喜欢荠菜。

荠菜含有丰富的影响物质，其维生素A含量远远高于一般蔬菜，仅次于菠菜，可以帮助减缓眼睛视疲劳;而维生素C的含量则远高于西红柿、白菜、菠菜，具有美白肌肤、抗氧化的作用;并且香菇的钙含量在蔬菜中也是名列前茅的，是菠菜的4倍多，是豆腐的1倍，并且高于黄豆和黑豆;荠菜铁含量非常高，是鸡蛋、豆腐、菠菜含铁量的一倍还多。下面就给大家带来一道荠菜豆腐羹。

原料：荠菜75克，内酯豆腐200克，干香菇25克，胡萝卜25克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，淀粉5克

做法：

1.香菇泡发后切成小丁;胡萝卜洗净焯水，切小丁;荠菜洗净切成碎末，豆腐切小块

2.热锅倒入适量食用油，烧至七成热，加入葱姜爆香后捞出，随后倒入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、荠菜，翻炒均匀

3.加入适量的清水(有高汤更好)，煮沸后加入调料，再用淀粉水勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成