从8月1日开始，
桁杆拖虾、笼壶类、刺网类
围（敷）网类等作业渔船、捕捞渔船
夏季钓鱼禁令已经结束，我满载而归。
等待了几个月的美食家
现在，您可以甩开腮帮子爽快进食啦！
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水潺↑
鲳鱼↑
大黄鱼↑
带鱼，鮸鱼，鲈鱼，鲳鱼和大黄鱼，温州人称之为“盛宴”。温州餐桌上的鱼种类繁多，方法也多种多样，最认为鱼鲜味的最好方法可能是蒸。
鲈鱼↑
带鱼↑
要选择新鲜的鱼，请先从鱼的体表和鱼腮开始。
一种是看鱼眼。新鲜的鱼眼膜无血丝，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，并且眼睛不突出。
二是摸鱼身体。新鲜海鱼的表面完好无损，没有畸变，没有未知的粘液；鳞片很紧，腹部没有破裂。打开腮，发现鲜鱼的腮是鲜红色的。如果鳃是白色的，并且有很多粘液，则意味着鱼已经死了很长时间了。
第三是看鱼腹。新鲜鱼的腹部没有异常突出；
第四是挤压鱼。挤压过时的鱼后，鱼肉会凹陷并且长时间不反弹
第五是闻。鱼的确有鱼腥味，但鱼的变味与鱼腥味明显不同。仔细闻一下。
梭子蟹
梭子蟹的吃法有很多，最原汁原味的做法应该非干蒸莫属，做法简单易操作，营养价值不会流失，所以很多人喜欢在家自己做。炎亭的梭子蟹最美味的一种做法之一，就是跟年糕一起炒。梭子蟹炒年糕，最考验厨师对火候的掌握。多一分则太老，蟹肉已经萎缩，失去了鲜甜的滋味。少一分则太生，年糕与梭子蟹的滋味还没有完全的融合。
蝤蛑
蝤蛑是温州方言对青蟹的称呼，青蟹肉质肥厚，特别是两只蟹螯，特别的威武霸气。酒炖蝤蛑，芙蓉蝤蛑，这些都是温州的名菜，不可不试。
蟹肉肥美、营养丰富。选好的青蟹和梭子蟹是有讲究的：
一种是看公母。公的腹部为三角形，母的腹部为半圆形。这是最容易区分的方法。如果您喜欢膏多，请选择母的，如果您喜欢鲜甜蟹肉，则选择公的；
其次，看后面，蟹壳是呈褐色或紫色的，坚硬的，纹理清晰有光泽的为佳；
第三是看生命的活力，可以翻身，健康的可以很快翻身，如果不能翻身，就意味着生命力不强。
第四个是看腹部的柔软度和硬度，用拇指挤压它硬的，这意味着肉质肥厚。
第五，看蟹脚。蟹脚和身体紧密相连。抬起螃蟹体时，螃蟹脚很硬，最肥大的脚没有下垂。
第六是掂重量。如果用手称重两个相同大小的东西，则以较重者为准。
章鱼
章鱼又叫做八爪鱼，是一种有着八条“腿”的软体动物，其力大无比、足智多谋的性格，让不少的海洋动物都怕他，但是回到餐桌上，他又是不可多得的美味。
乌贼
记住三个选择原则，看一下身体形状，气味和肉质：
一看体型，质量好的乌贼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
二闻味道，好的乌贼或者是章鱼，没有浓重的腥味，如果腥味很重，那就是不新鲜了。
第三，看肉的质量。肉是肥厚，粉红色和半透明的，质量很好。
海虾
新鲜的大虾可以用油炖或煮沸。水煮的大虾吃着食物本身的鲜味。大虾结实饱满。再用酱油醋一激，鲜味更上一层楼。
不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此，购买虾时区分新鲜度很重要。
新鲜虾为青白色（雌性虾）或蛋黄（雄性虾），体表和腹肢不是黑色，头部和表面不是红色，头部和胸甲与虾肉相连。
除此之外：
1.在水中养的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；
2.看颜色，虾壳坚硬，有光泽的虾更美味。
3.查看外壳和肌肉之间的松紧度。两者之间的鲜虾非常紧密。用手剥不容易，但是如果是久置的虾，则用手剥就容易。
4.安静地观察，会不时吐出气泡，表明呼吸正常，是鲜虾；
5.闻到气味。虾有腥味。它越腥，它就越新鲜，但它没有腐烂的味道。如果产生异味，则不是新鲜的。
除了仅在捕鱼季节才可使用的海鲜外，平时也可以食用大量的小海鲜。
皮皮虾
皮皮虾又称虾蛄、虾耙子、瀨尿虾，它是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。皮皮虾的肉质香甜嫩滑，能让你上手之后就停不住口。当然，皮皮虾的一身外壳也比平常的虾要难搞定的多，因此吃皮皮虾可是得要有耐心的哦。
选择皮皮虾（虾蛄）的方法：
一种是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快，频率越高，就越鲜活。
二是捏虾虎头，越硬越好；
第三是看腹部的鳃。 鳃越白，它们就越新鲜。
第四是看重量，相同尺寸的重量越大越好。
区分雄性和雌性：雌性虾的头部和颈部附近的腹部有3条乳白色的线。透过灯光，您可以在雌虾背部中央看到一条清晰的实线。这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。
花甲
花甲作为中国四大养殖贝类之一，生长迅速，养周期短，所以在价格上也更亲民，花甲也就自然而然的成为国民小海鲜了，不管是红烧还是葱油，花甲的美味丝毫不见更改。
文蛤
苍南县渔寮盛产天下每一鲜——文蛤，它是日本指定进口海产品。文蛤肉嫩味鲜，营养丰富。煲汤或者是葱烧，文蛤的做法与花甲类似，总有一道能征服你的味蕾。
蛏子
蛏子，我们熟悉的一种贝类。蛏子肉白皙而丰腴，顶端的“美人腿”轻柔飘逸，伸展之间分外妖娆。古人总是喜欢把美食和美人联系在一起，因此，人们用“西施舌”来形容蛏子的美。
您可以特别选择贝类海鲜。肉质应柔嫩，无沙——一般壳类都是放在水里养，透过水可以看到它们的外形（如图）：
首先，选择有光泽的贝壳。不同种类有不同的颜色，白蛤较白，花蛤较黑。
其次，开口的不一定就是活的！在水里开口的，可能已经死了很久了！
如果壳闭，也不一定还活着吗？不怕腥，您可以捡起两个并将它们敲在一起，空的很容易区分。
如图4所示，选择带有半张开的舌头，当您触摸它时，您可以将其缩进以表明它是鲜活的并且味道鲜美。
温馨提示：由于贝壳是在海洋中出生的，因此在购买贝壳时，需要将它们放在盐水中一段时间。如果您离开海水环境，它们很容易死亡！
海蜇
海蜇皮本身没有味道，但是酱油醋使海蜇皮具有特殊的鲜味。将海蜇皮切成细条，并与香菜和特殊的酱油醋混合。和稀饭一起吃真是太好了。 ！
看颜色。优质的海蜇皮为白色或浅黄色，有光泽，无红斑，红衣和沙子。
肉质的两种观点。优质的海蜇皮，稀薄，张大，白色，坚韧而不脆。
闻气味。加工后的海蜇有独特的气味，没有腥味。
看看周围。顶级海蜇头大，颜色浅黄色，水分含量高，泥沙少。
尝口味。将海蜇放在嘴里并咀嚼。具有耐嚼性并能发出“咯咯”声的是一流的，而吃起来像塑料的则为劣质。
螺类
花螺、辣螺、猫眼螺、钉螺……只要是好吃的螺类，都不能逃脱会吃的温州人的法眼。盐焗、白灼、红烧、酒醉，吃螺的方法也是花样百出。
挑选螺类，只需要一双眼睛即可。一只好的螺类会伸出舌头呼吸，用一只手触摸舌头，一只能迅速缩回的蜗牛就是一只好螺类！
扇贝
扇贝鲜嫩，与生蚝一起，在全年的夜宵烧烤排行榜中占据主导地位。每次我去烧烤摊时，大蒜扇贝一直是必不可少的美味佳肴。
街上经常有海鲜摊贩出售扇贝。选择扇贝时，他们通常选择贝壳颜色一致，光泽且大小均一的扇贝。
如果将扇贝放在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动。
如果扇贝不在水中，您可以用手拍打贝壳，贝壳会立即合上，这证明扇贝还活着！
在繁殖季节，您还可以区分雄性和雌性扇贝。雄性扇贝为乳白色，月牙形的糊状，雌性扇贝为橙红色和月牙形的黄色。
口味有什么不同吗？老渔夫使用了一个比喻：雄扇贝就像猪上的瘦肉，而雌扇贝就像肥肉。
生蚝
喜欢吃夜宵撸串的朋友对生蚝当然并不陌生。近年来流行的烤牡蛎和高压锅生蚝都非常美味。
鲍鱼
鲍鱼是“餐桌上的软黄金”，其价格通常比普通海鲜贵。通常，用“几个头”来形容鲍鱼。头越小，单个鲍鱼的重量越重，价格也越高。
怎么选鲍鱼？一般来说，新鲜的鲍鱼是能吸附在玻璃缸壁上的。除此之外：
一看色泽，新鲜鲍鱼的质地清爽有光泽。劣质鲍鱼的颜色是灰色和闻着会发臭的。
其次，看外观。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍鱼主体完整无缺，鲍鱼壳也完整无缺。
第三，看肉的质量。优质鲍鱼肉厚，饱满而新鲜。
龙虾
龙虾肉清澈饱满，去皮后具有半透明的颜色，煮熟后变成不透明的白色，味道紧实，松脆，富有弹性，味道非常浓郁。龙虾可用于制作刺身，虾肉光滑，脆嫩，口感极佳。中国厨师经常用蒸或汤煮的方法制作龙虾，以保持龙虾的原始风味，每一口都非常美味。
海参
海参是很好的营养产品。跟燕窝，人参和鲍鱼齐名。海参加上葱香。淡淡的海参香和浓厚的葱味使其味道浓郁而不油腻，而且营养价值很高。
选择海参的方法非常简单，仅分为两个步骤：一看和二碰。
看看海参上的肉刺。好的海参刺必须很明显。如果刺不明显，请不要购买这种海参。
其次，触摸海参的肉。如果海参坚实而饱满，那是很好的。如果海参变成果冻或捏碎后破裂，则海参的质量不是很好。
海鲜的种类远远超过这些，请在评论部分中留下您喜欢的海鲜！
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