茄子是餐桌上经常出现的菜，做法也多种多酥，其中红烧茄子是我家餐桌上出现的最多的做法，因为每次上桌后光盘的就是它。
你们肯定想说，茄子再怎么红烧也就是茄子，没你说的那么夸张，还光盘，我也不解释了，看完我的做法，你们就知道了。
准备工作：，茄子切条，切三个小米辣，青红椒和两切成圈，切占姜蒜末，切点肉末，切点葱花备用。
1.锅中烧宽油，油温七层下锅炸茄条，炸至茄条微黄，拿出控油；
2.将锅中油尽量倒干；
3.还用这口锅，不加油，把锅烧热，倒入肉末翻炒出香味；
4.加入姜蒜末，继续翻炒出香味；
5.加入小米辣继续翻炒；
6.加入红油豆瓣酱炒出红油，没炒出红油也没关系，炒匀，加约100毫升清水烧开；
7.加入沥干油的茄条翻炒均匀；
8.加入青红椒圈，翻炒均匀，出锅；
9.撒上葱花，走菜。
这样一道菜，看上去就很好吃了，因为我是偷学酒店厨师的做菜方法做出来的，所以我家家道菜很受欢迎。
喜欢就收藏起来，保证好吃。