鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
那么芹菜的营养价值你们都了解吗？芹菜具有降血压作用，芹菜的降压作用来源于其芹菜中含有的芹菜素，是具有短时间的降压作用的。吃芹菜还有一个好处，就是可以帮助提高人体的睡眠质量，这可能与芹菜中含有生物碱是有一定关联的。芹菜还是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道的蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，能够减少脂肪和胆固醇的吸收。再有吃芹菜是可以防止龋齿的，因为芹菜中含有粗纤维有一定的关联，可以把牙齿中的食物残渣，全部扫荡干净。芹菜还具有补血的作用，因为芹菜中含有铁元素，所以贫血的人是非常适合吃芹菜的。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
主要食材：
芹菜 一把、鸡蛋 2个
制作方法：
1，两个鸡蛋打在电饼铛用铲子铺平，煎熟，切条。
2，芹菜洗好备用。
3，锅里放油。
4，油热下芹菜翻炒。
5，加盐调味。
6，加一点点水烧开。
7，加入鸡蛋丝一起炒。
8，加鸡精翻炒均匀即可。
9，好了，色香味俱全的鸡蛋炒芹菜就做好了，一定要让孩子多吃一点哦，因为真的很营养很美味哦。
烹饪小贴士：
1. 选购芹菜，要挑选新鲜、水分充足的。新鲜的芹菜不打蔫不发软，叶子直挺翠绿。
2. 芹菜叶水分很容易流失，买回来的路上很容易蔫，要用袋子将芹菜叶包裹好。
3. 保存芹菜，将芹菜装进保鲜袋，放入冰箱冷藏。
4. 清洗芹菜，只简单冲洗是不行的。茎部的连接处和靠近根部的地方会存有很多泥沙，用小刷子刷一刷。
5. 炒鸡蛋时，蛋液凝固了大半就可以关火了，锅里剩余的热量完全足够把鸡蛋完全烘熟，这样炒出来的鸡蛋会更鲜嫩。
