前言
如今已经是春天，不少人来到了农田里采摘野味，看着如此美妙的蔬菜和食材，很多人都加入到了采摘中，不仅农田里会存在野味，就连那些树上也会生长很多。比如说榆钱树在农村中很常见，它的叶子其实就可以进行食用，其实在宋朝时它的皮就已经是百姓们充饥的野味，而如今大家更喜欢吃它的嫩叶，可以将其和面团进行糅合，从而制作成美味的食材，吃起来很是独特，让人吃了后就会爱不释手。
当然榆钱的味道一直很美味，不过接下来要说的这种野菜，它的口感更佳，如今也受到了很多人的喜爱，在农村中比较多见，只是很多人都忽略了它，看到它后并不会有太大的兴趣，反而不如城里人明白的多，它就是黄鹌菜。其叶片看上去和红萝卜比较相似，很多孩子第一次见到时都会认错。那么如何才能更好的辨识呢？
黄鹌菜的特性
其实它是能够开花的，且花瓣看上去更为金黄，吸引了不少人的喜欢。当然也有人将它的花瓣认作是菊花，这也说明它的花瓣比较有观赏性。很多农村娃看到了后，反而会将其带回家里，这样就可以很好的观赏。不过也有人会将花瓣和油菜花弄混淆，毕竟它的植株高度以及形态，从远处来看更像是油菜。而还有人却认为花瓣和蒲公英很是相似，如此一来也会错认。
黄鹌菜作为1年或2年生的植株，它在墙角、沟渠旁、草丛内、小溪旁、道路边很是独特，当然在我国的南方地区，它的存在更多一些，在那些湿润温暖的地带长势更好，在北方因天气问题，存在量就要少了不少。
当然黄鹌菜的叶片则是呈现出椭圆形，边缘也有一定的锯齿状，而叶柄处还有短柔毛，其果实看上去如同蒲公英一般，在刮风后也会“翩翩起舞”，看上去分外美丽。而它也正是凭着这种方式进行传播的，每个种子在风吹之后就会扎根在泥土中，之后就会在恰当的时机生长，也正因此，它的繁育力还是比较强的，一般在石头缝里、荒地上都可能会看到它的存在。就算是植株被晒干，但在雨水来临后，它依旧会散发新的生机，从而可以很好的还阳。
黄鹌菜的价值
当然它也被称之为野芥菜，总之每个地方的存在不同，在过去，农民将它当成是一种没用的杂草，毕竟它到处都是，大家并不会对其太重视，更不会想到去食用。不过到了如今它就不同了，已经摆脱了随时被拔的命运，很多人将它当成了一种特色的野菜。
笔者认为，在那些农家乐里，清炒黄鹌菜还是很火爆的，其食用口感比较高，制作的方法上也十分简单，还可以将其和肉丝、鸡丁炒制，吃起来的口感比较美味，当然它也是一味药材，如今市场一斤卖出了10元钱，大家看到了要珍惜，别随意的拔除。农民朋友，你们那里是否能看到呢？