野菜的话春天会比较多，但是也不乏有一些“不怕热”的野菜，在夏季野蛮生长。野菜生长在田野里、路边，看起来非常的不起眼，甚至很多人会把它们当“草”，但其实它们是非常好吃，而且营养价值特别高的，不懂吃真的可惜了。夏天的这3种野菜，好吃又有营养，快来看看你吃过几种？夏天的这3种野菜，比大棚蔬菜还好吃还有营养，可惜很多人不懂吃。
1、马齿苋
说到夏天的野菜，我首先想到的就是马齿苋，它也是我最爱吃的夏季野菜。别看它好像特别不起眼，其实它好吃又营养。马齿苋具有一股独特的香味，不管是凉拌，还是用它来做馅，包包子、包饺子、摊饼都特别的美味。夏天，比起肉馅，我更喜欢用马齿苋这样的野菜做馅，味道非常的清香。它的营养也是非常丰富的，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，常吃对身体非常有好处。所以大家夏天一定不要错过这个野菜，不懂吃可太可惜了。
2、扫帚菜
六七月份，你在农村会看到一种“野蛮生长”不起眼的野菜，它就是扫帚菜了。它的生长速度极快，尤其是进入7月份以后，在屋后田间地头，都能蹿得老高。远远看去，它就是一堆杂草，但其实它也是非常好吃而且非常营养的一种野菜。它的味道并不像其他野菜一样有苦味，所以更适合大多数人的口味，焯水之后凉拌或者做成馅包饺子包包子都很好吃。不过扫帚菜一定要趁现在嫩的时候吃，到了秋天就会变得很硬，不好吃了，大家别错过了。
3、野苋菜
俗话说得好，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见其营养价值之高，野苋菜绝对是夏天的野菜之王。味道甘甜，幼嫩的茎叶吃起来口感好。可以凉拌着吃，将野苋菜清洗干净后在开水里煮一下，再拌上各种佐料就是一道纯天然的可口凉菜了；也可以把它当成饺子馅来吃，无论哪种吃法，都特别好吃，而且味道更是比人工种植的苋菜都好吃。