经典有特色的几道家常菜，越吃越香还不腻，上桌客人抢着吃

啤酒鸭

食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

酸菜鱼丁煲

原料：鱼肉300克 酸菜100克 大葱20克红尖椒20克 姜片20克

调料：精盐6克 鸡精4克 白醋8毫升可用老陈醋代替 生粉20克可用红薯粉代替 胡椒粉8克 高汤200毫升可用清水代替 辣椒油10毫升 植物油20毫升 花椒10克

做法1.将鱼肉、酸菜、大葱、红尖椒、姜片、花椒准备好，待用。 2.将酸菜洗净，切去根部，然后切成抹刀片。 3.鱼肉洗净，先切成1厘米宽的长条，再切成1厘米见方的肉丁。 4.将鱼肉丁放入碗中，加入精盐、生粉，拌匀。 5.将拌匀的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，捞出沥水。 6.锅中放入油，烧热后，放入花椒、姜片、大蒜、红尖椒，翻炒出味。 7.放入酸菜，翻炒均匀。 8.加入高汤，复烧开。 9.加入辣椒油、精盐、鸡精、白醋、胡椒粉，翻炒均匀。 10.放入鱼肉丁，翻炒均匀，烧约2分钟，大火收汁后，起锅装盘即可。

香菇板栗鸡块

材料：鸡腿、香菇、柿子椒、板栗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油

做法：1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟；

2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用；

3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，煎至金黄出水即可，板栗也放在平底锅中翻炒断生；

4、另起锅，锅中放入适量的油，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，再下入葱、姜、蒜爆香；

5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒均匀后加水煮10分钟，待鸡块和板栗熟后下入煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒至断生，放入鸡精炒匀即可出锅。

带子烧豆腐

材料：带子、日本豆腐、腰果、红椒、鸡蛋、生粉、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉

做法：1.带子取肉洗净，沥干水分，红椒切圈待用。

2.日本豆腐切成段，生菜洗净沥干水分。

3.带子肉放入料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。

4.鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹上蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾上淀粉。

5.起锅烧油，烧至4成热，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后，捞出，沥干油待用。

6.另起锅烧油，放入腰果，小火慢炸，炸至金黄，捞出待用。

7.另起锅烧油，放入带子肉和红椒，把炸过的豆腐放入。

8.加水淀粉勾芡，把炸过的腰果放入炒匀即可。