夏天烧烤季,想吃烤面筋在家做,不用面粉免洗面,一卷一烤真省事,特别好吃

【导读】:夏日午后,走在大街上,随处可闻到烧烤的味道,待到夕阳西下时,人约烧烤摊,简单就是烧烤的季节,烧烤摊上,烤面筋是一道独特的美味,那么剖开烧烤摊,在家怎么做,您知道吗?下面就为您分享烤面筋在家自制的简易方法。

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炎炎夏日,吃点烧烤,喝点冰啤或冷饮,是一件无比惬意的事,简直就是烧烤的季节。吃烧烤,除了肉串还有劲道好吃的烤面筋,烤面筋是一道好吃又无比实惠的特色小吃,劲道滑爽,刷上烧烤酱,撒上孜然粉、辣椒面,特别好吃,很多人都喜欢,尤其对于不喜欢吃肉的人来说更是最大的美味。面筋提自麦粉中的蛋白质,其蛋白质含量,远高于鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉和豆制品,是低脂、低糖、低热量、高蛋白的食物,外买方便,也更适合在家自制。

自制烤面筋,原始的方法是要经过洗面,将淀粉与面筋分离出来,一斤面粉也就能洗出手掌那么大一块的面筋出来,做着非常费事。但时下,科技的发达带来饮食业的鹏飞,原始的烤面筋做法,对于我们来说不再适用,直接使用面筋粉就可以做,完全不用面粉,更免去洗面的过程。面筋粉加水加盐,和好面,一卷一烤做起来特别省事

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用面筋粉做烤面筋是非常省事的方法,如同做家常便饭一样简单,随时想吃就可以做上一些,更可以像蒸馒头一样,一次多做上一些,放冰箱冷冻,随时想吃,从冰箱冷冻柜里取出,烤透刷酱,撒上孜然粉、辣椒面,拌几盘小凉菜、配上冰啤、冷饮,家人围坐桌面,边吃边聊,无比的惬意。

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【面筋粉做烤面筋】

【食材】:面筋粉400克,盐5克,温水500克。

【调料】:烧烤酱,孜然粉,辣椒粉。

【成品】:32串。

做法:

1、面筋粉与面粉的雪白不同,颜色呈灰白色,里面几乎不含淀粉,蛋白质含量极高。

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2、温水中加盐,搅拌融化成淡盐水。温水的温度在35度左右,摸起来不烫手,比较温和。

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3、将面筋粉放入温水中,用筷子转动与水混匀。一次放入或边倒边搅匀,看个人习惯。

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4、面筋粉直接用筷子搅拌到无干粉颗粒,用手略做整理,团成圆团状。不需要揉面,面筋粉的筋力相当强,搅搅就成团了,完全不用揉面。

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5、整理好的面筋团放到一个大盘子中,摊开按扁,蒙上保鲜膜,醒上半小时。

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6、醒过的面筋,直接放到板子上,拉扯成长方形厚片状。

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7、面筋块分切成宽度均匀的16条,一头压在筷子头,边转动筷子边抻拉,一圈压一圈卷在筷子上,缠到最后的小尾巴,直接压紧便可。

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8、所有的面筋条卷好,掸一层薄水,防止粘连。

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9、放一锅清水烧沸,将面筋从筷子一头推出,下到锅中,大火煮到浮起,再煮上三五分钟至熟透捞出。

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10、捞出煮熟的面筋直接入冷水盆过凉,至少过上两次凉水,迅速为面筋降温,再次增强面筋劲道耐嚼的口感。

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11、煮好的面筋是比较长的,我们把它从中间剪开,一分为二。面筋便由16份变成了32份。

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12、取竹签,把剪好的面筋串起来,并用切菜的刀子,沿卷起来的纹路,转动竹签将面筋一圈圈划开。

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13、串起来的面筋足足32串。留下需要吃的部分,其余的用保鲜袋装起,放冰箱直接冷冻,想吃的时候直接取出,抹酱热食,非常方便。

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14、准备好调料,烧烤酱、孜然粉、辣椒粉,不吃辣的直接用烤肉酱和孜然粉就足够了。

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15、平底锅或电饼铛加热,刷一层薄油,面筋串放到上面小火慢煎,煎至面筋表面泛少许焦皮,表面刷上烧烤酱,撒孜然粉、辣椒粉,面筋串就彻底做好了。如果家里的锅子比较小,竹签较长,可以把竹签直接取下来操作,吃的时候直接用筷子夹着吃。家里有烤箱,可以用烤箱来烤,面筋刷一层烧烤酱,放到铺了锡纸的烤盘中,上下火180度烤上5-8分钟,烤好取出再撒孜然粉和辣椒粉。如果家里面有炭烤炉子,那烤起来就更得心应手了。

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16、烤好的面筋,捡到大盘子中,夏天的午后,做上几个小菜,准备点啤酒、冷饮,全家人围坐在一起,吃着无比的惬意,比去外面吃烧烤的感觉一点不会差。

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【--瓢饮私房话--】

1、面筋粉比我们手洗面粉出来的面筋蛋白质纯度更高,尤其的筋道,想吃筋道中还略带一些松软口感的,需要在和面的时候,加少许家中使用的普通面粉进去。

2、如果个人休闲时间较多,比较享受美食制作的过程,可以使用原始洗面的做法来做面筋,和好面团反复清洗,剩下面筋部分按照文中做法来操作就可以了。而洗出的淀粉,可以沉淀后倒掉清水,彻底晾掉水份成淀粉使用,或在晾得半干后加开水烫面,做水晶饺子。

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