好吃的“叉烧肉”原来这么简单,大厨教你一招,8分钟教你在家做
大家好,今天要给大家分享的这道美食,是很多人都特别爱吃的。这道美食对于吃不了油腻的人来说,是很具有挑战性的,这道美食就是叉烧肉,叉烧肉可是非常不错的下酒菜噢,你喜欢吃吗?
叉烧肉很多人都不懂得,如何去对其进行烹饪,因此大多数人都喜欢选择,去外面的市场中去进行购买。在我们这里的市场上,一斤叉烧肉的价格就要55元,这样的价格算是非常贵的了。
叉烧肉在对其进行制作的时候呢,其实是要不了多大成本的,一斤叉烧肉其制作成本下来,估计也就30块钱不到,所以卖叉烧肉的利润还是非常大的。为此,我今天就把叉烧肉的配方,及制作方法交给大家,想要跟我学习一下吗?
眉头肉,小葱,大蒜,生姜,食盐,白糖,生抽,叉烧酱,十三香。
1、 首先要到市场中购买一斤左右的眉头肉,用来制作叉烧肉的话,不要选择五花肉或者是边角肉,只有眉头肉这个部位,制作出来的叉烧肉口感才是最嫩滑的。眉头肉和其他部位的肉质,是不一样的,这个部位是猪身上最好吃的一个地方。
买回家以后的眉头肉,将其清洗干净后,要把眉头肉改刀切成一厘米厚左右的块状,不要把眉头肉留的太厚,否则在烹饪的时候,眉头肉是很难将其制作入味的。然后准备一些大蒜拍碎备用,生姜拍碎备用,一撮小葱切成葱段备用。
2、 准备好的葱姜蒜,还要往里面加入两大勺料酒,并用力的对其进行揉搓,将其制作成葱姜水之后,加入到准备好的肉块当中。接下来我们要用手慢慢的对猪肉进行按摩处理,让葱姜水能更好的融入到猪肉中。
按摩大约三分钟以后,往猪肉中再加入食盐5克,白糖6克,生抽20克,叉烧酱95克,再来上少许十三香,并下手将其和猪肉抓拌均匀,让调料和猪肉充分融合。记住食盐不可加入太多,因为其他调味品,也富含一定盐分。
3、 抓拌均匀后的眉头肉,要往其表面覆盖上一层保鲜膜,然后将其放入到冰箱当中,冷藏腌制三个小时。眉头肉腌制好以后,需要准备一个砂锅,砂锅中加入一碗清水,以及20克的蜂蜜,大火将其煮开。
最后只需把眉头肉加入到砂锅当中,并开小火对其进行熬煮,5分钟后对其进行翻面一次,让其在锅中再煮上5分钟,等锅中汤汁被煮至黏稠,且眉头肉被煮得通红以后,即可把做好的叉烧肉出锅放凉,切块装盘即可食用。
1、记住想要叉烧肉做出来味道最正宗的话,在选用猪肉的时候,一定要选择眉头肉这个部位。
2、眉头肉先对其进行按摩,再对其进行腌制,是其入味的关键步骤。
3、制作叉烧肉呢,最好采用砂锅来对其进行烹饪,如果家里没有砂锅的话,那也可以采用电饭锅,或者是炒锅都是可以的。