炒丝瓜是一道特别家常的菜肴。它色泽碧绿，清香解腻，但是有的朋友在家做的时候，丝瓜发黑，一点也没有丝瓜的香气。感觉没有饭店里做的好吃。今天呢，我就分享给大家炒丝瓜的正确做法。保证让你做出的丝瓜，色泽碧绿，清油解腻。之前我家孩子一直不愿意吃丝瓜。自从学会了炒丝瓜的这个做法，孩子每天都缠着要我做。好啦，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的丝瓜两根，胡萝卜少许，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，生抽少许，耗油少许，精盐，味精，鸡精少许。
接下来是制作过程。
1、首先将两个丝瓜削掉外皮，然后切成滚刀块备用。切滚刀块的目的，是为了让丝瓜更均匀的入味。
2、接着将胡萝卜去掉外皮，然后切成菱形片备用，这里的胡萝卜主要用来搭配颜色，如果家里没有的也可以不放。
3、接着准备大葱少许，老姜少许，大蒜少许，各切薄片备用。
4、接着锅中烧水，水开后往锅内放入少许精盐。将丝瓜放入锅内，烫一分钟后立即捞出控水备用，放精盐的目的是为了，让焯水后的丝瓜颜色更绿。炒丝瓜，以后不要直接下锅炒了，先焯水一分钟，然后再炒，这样炒出来的丝瓜，又入味颜色鲜绿。大家一定要记牢哦。
5、接着锅烧热油，先将大葱，老姜，大蒜放入锅内煸至金黄色。接着锅中放入蚝油3克，烹入生抽3克。接着将焯水后的，丝瓜和胡萝卜放入锅内。加入精盐少许，鸡精，味精少许调味儿。接着开大火翻炒30秒即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点：
1、丝瓜去皮后一定要切滚刀块，这样丝瓜才能均匀的入味。
2、胡萝卜用来搭配颜色，没有的朋友也可以不妨。
3、炒丝瓜，一定要先将丝瓜，开水焯水一分钟。这样炒出来的丝瓜味道入味，口感好，颜色又鲜绿。这才是正确的炒丝瓜步骤，大家一定要记牢。
好啦，一道色泽鲜绿，丝瓜入味，家常味十足的炒丝瓜就做好了。下次炒丝瓜，不要直接炒啦，要先焯水一分钟哦。学会了这做法，保证您做出的味道，和饭店里的同样好吃。
