茄子是大家经常吃的食物，其做法也很多。红烧、油灰、大蒜等.今天，保姆做了酱爆茄子，这道菜的特点是吃饭。油鲜茄子配肉尾，茄子散发出肉味，香气扑鼻，简直易如反掌！
而且吃茄子有很多好处。首先茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养素。其次是减少高脂血症和高血压，有预防胃癌和老化的效果。
[酱爆茄子]
材料：
茄子：1个碎肉：适量生姜：适量大蒜：适量小米辣：1生抽：少量盐：少量淀粉：适量黄豆沙：适量大蒜
做法：
1.请准备好材料，茄子用拇指粗的长条，生姜蒜末，小米切碎
2.把树枝放在碗里，撒上盐浸泡15分钟，然后杀死水分
3.把腌好的茄子拧干，裹上玉米淀粉
4.热锅冷油，把油热插入筷子，泡沫，树枝下，在黄金烧杀中油炸，备用
5.在平底锅里放满油，放入生姜蒜末和1勺黄豆酱，炒香气后放入碎肉中炒，颜色改变。放入小米辣椒炒得好
6.加入炸好的茄子和少量的生抽和少量的盐翻炒均匀即可出锅