一、香辣虾
用料
基围虾1斤；土豆1个；芹菜2根；洋葱半个；红辣椒2个；青椒2个；干红椒3个；蒜2瓣；姜7片；花椒适量；郫县豆瓣2大勺；料酒1勺；酱油2勺；醋1勺；蚝油1勺；糖适量；盐适量
做法
1、基围虾洗净，去虾线，开背！倒入适量料酒、4片生姜、适量盐、适量糖腌制半小时。
2、青红椒切滚刀块、洋葱切块、土豆切块、芹菜切段备用。
3、准备好花椒干辣椒
4、锅中倒入油烧至七成热，倒入土豆炸至金黄色捞起。再倒入腌好的虾炸至变色外皮酥脆即可捞起备用。
调汁：酱油2勺、料酒1勺子醋1勺、蚝油1勺、糖1勺拌匀
锅中倒入适量油，放入蒜、花椒、生姜、干辣椒爆香、切好的辣椒、洋葱、芹菜快速翻炒、郫县豆瓣翻炒。倒入土豆和虾继续翻炒、调好的汁继续翻炒均匀即可出锅！
二、干锅土豆片
材料
土豆半斤、五花肉2两，郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉，然后捞出备用。
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用。
3、把炒锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入煎炸，待土豆两面煎炸成黄色，盛出装盘待用。
4、锅里留下底油，将切好的五花肉片放入锅内，煸炒至开始出油，然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。
5、再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，放入一点水。中火烧开，待汤基本上干了的时候，就可以出锅装盘了。
三、香辣腊鱼
腊鱼半条；指天椒适量；青蒜适量；小葱适量；蒜子3瓣；姜适量；辣椒粉适量；食用油适量；盐适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量
1、腊鱼洗净，剁块
2、放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分
3、汤汁变乳白色时捞出鱼块
4、姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口
5、油锅小火爆香香料，入鱼块煎成金黄色下配料炒匀
6、倒入热开水大火煮1分钟，转小火，加锅盖焖煮10分钟
7、挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁
8、起锅前下青蒜就可以盛盘
四、千叶豆腐烩时蔬
千叶豆腐250g；五花肉50g；杏鲍菇70g；胡萝卜30g；莴笋50g；蒜瓣适量；姜片适量；葱花适量；鸡高汤适量；秘制干锅酱（可用市售干锅酱代替）适量
1、首先将杏鲍菇、胡萝卜、莴笋切块。烧热炒锅，放入杏鲍菇，炸至金黄，即可捞出备用。
2、把千叶豆腐切1cm左右的厚片，再对半切成三角形。
3、五花肉切薄片，炒锅烧热，薄薄抹一层油，将五花肉放入，尽量平铺开，以中小火煸至表面出现焦痕。
4、接着放入蒜末&姜片，煸炒一下。
5、倒入秘制干锅酱，加入鸡高汤，翻炒均匀。
6、烧开后放入胡萝卜&莴笋、杏鲍菇、千叶豆腐，不要盖盖子，中火炖煮8—10分钟，将汤汁略微收干。
7、出锅后撒上葱花即可。
五、简单炒生菜
用料：生菜、蒜、葱、肉片、虾米
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2）加入腌制过的肉片煸炒。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4）加入适量的调味料，即可上桌啦。
六、香肠辣白菜炒年糕
年糕2条；辣白菜150克；香肠70克；辣椒酱1大勺；清水适量
1.辣白菜切段，年糕切片，香肠切片备用。
2.年糕在水里焯一下，约1分钟。
3.锅里不倒油，小火把香肠放在锅里煸出油。
4.倒入焯好的年糕。
5.倒入辣白菜翻炒。
6.加一大勺韩国辣椒酱。
7.加适量清水翻炒。
8.慢慢小火收汁即可。
七、锅包肉
猪里脊1块约250g；香菜丝适量；胡萝卜丝适量；洋葱丝适量；姜丝适量；马铃薯淀粉150-200g（制成水淀粉放置2小时以上）；酱汁；盐1/2茶勺tsp；味精1/2茶勺tsp；老抽酱油1茶勺tsp；白醋1-2茶勺tsp；糖50-100g；开水15g左右
1、准备食材
2、猪里脊切成5mm厚的片备用。
3、将酱汁的所有食材倒入碗中调匀直到糖全部融化。
4、锅中准备好足够的油烧成8成热，将提前准备好的淀粉糊抓匀
5、肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞起
6、将油再次升温将所有炸好的肉片进行二次复炸直到表面成金黄色捞出控油备用。
7、将锅中油倒出锅内留底油，油热后将炸好的肉片倒入锅中，然后倒入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。
8、炒匀后将之前准备好的酱汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出锅。
八、凉拌酱汁豆角
1.豆角切成小段，洗净；
2.入锅焯水至熟捞出；
3.凉水中待凉(不然会变黄)；
4.生姜切姜末；
5.用适量清水，盐，鸡精，生抽，食用油，香油调和成姜汁；
九、滑炒鱼片
草鱼片；水发木耳；红椒；黄瓜；鸡蛋盐料酒；生粉胡椒粉；葱姜蒜；鲜汤水淀粉
1、草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，
2、锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，
4、加入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，
5、用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡
十、香干炒莴笋
材料：香莴笋250g 油适量 盐适量 腐竹适量 香干适量 生姜片适量 味精适量。
做法：
1、香莴笋去皮洗净
2、切薄片后加入适量的腌制出水分
3、香干切小块
4、腐竹用清水泡开后切段洗净
5、锅内油温5分热，下入生姜片爆香。
6、之后把食材全部倒入。
7、加入盐煸炒均匀
8、加入适量开水，盖上大火一分钟。
9、之后打开加入味精调味后熄火上桌