猪肝应该是猪身上最不起眼地部位了，因为这猪身好吃的部位实在太多了，排骨，里脊肉，大棒骨等等。现在的猪肉价格依旧很贵，但是猪肝的价格却还是没变，10几块钱买回来1斤炒盘菜来吃，人人都能吃得起，经常的做给家人吃，益处多。
猪肝的营养丰富，含有维生素A，铁，磷，养肝明目还有补铁的作用都非常好。中老年人吃猪肝养肝明目，小孩子吃猪肝多就是补铁，对人们的饮食影响是非常大的。
今天来给大家分享的也是猪肝的一种好吃的做法，搭配着韭菜好吃下饭，对于经常看电脑手机，学习用眼过度，经常熬夜伤肝的人来讲，是一道很好的护眼养肝菜。
【韭菜炒猪肝】
——所需食材——
猪肝200克，韭菜100克，胡萝卜30克，木耳30克，小葱5克，大蒜5克，生姜3克，食用油适量，蚝油1勺，白糖1勺，一品鲜酱油1勺，料酒半勺，盐2匙，味精半匙，淀粉适量。
【制作步骤】：
1、先把所有的材料都准备好了，猪肝，韭菜，木耳，胡萝卜。木耳提前用温水泡发1个小时左右就可以了，要是有比较大的记得要撕成小朵的。胡萝卜准备半根，把皮去掉。韭菜也提前摘洗干净了备用。
2、韭菜切成小段，胡萝卜切成丝，还有木耳一起放进小盆里面备用，一会炒的时候也好取出来。
3、猪肝切成片以后用清水多冲洗几遍，洗干净了血水以后沥干水分，加入酱油，蚝油，淀粉还有白糖搅拌均匀以后放在一边，腌制20分钟左右让猪肝入味。
4、锅里面倒入适量的食用油加热，烧至6、7成的时候把猪肝放进去开始炸，刚放进去的猪肝不要来回地翻动，等猪肝稍微的炸了一会定型了以后再翻动。把猪肝炸至两面金黄，漂浮起来以后就可以出锅了。
5、另起锅烧油，把葱姜蒜放进去爆锅，然后在将胡萝卜丝放进去炒至断生。
6、然后把猪肝放进去翻炒均匀。
7、再将木耳和韭菜放进去炒，这时候就要用大火来翻炒了，加入适量的盐还有味精调一下味，翻炒均匀以后就可以出锅了，非常的简单。鲜美可口的韭菜炒猪肝就做好了，我是搭配了馄饨还有水果一起吃的，贼棒。
【小贴士】：
1、猪肝的营养非常丰富，但是它也是有缺点的，就是猪肝的胆固醇还有脂肪含量非常的丰富，如果要是猪肝吃的太多了，就会引起胆固醇还有脂肪的超标摄入，进而会引起高脂血症情况的发生，所以家里面有这样症状的人可是千万要少吃才行。
2、想吃猪肝是原味的，不炸也行，我是受不了猪肝的味道才会炸的。
3、猪肝好吃但是清理起来还是比较麻烦的，但是要是想吃猪肝就要清理得彻底一点，多浸泡一会，清洗干净了。