红枣味甘性温，有补中益气的功效，气血不足、失眠患者良好的保健品；有养血安神的功效，可以补虚养血，女性经常食用可驻颜祛斑、滋养容颜强健骨骼的功效；红枣含有丰富的钙，能预防骨质疏松，中老年女性可适量食用。
银耳富有天然植物胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并且有祛斑的功效。银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。银耳为什么要熬出胶？因为我们所需的营养几乎都在胶质里了。而胶质以液态的形式出现，更利于我们人体吸收。
那么银耳怎样才能熬出胶呢？一个劲地煮，费时费力费火，也很难出胶，一个上班族只要合理利用下班时间就能轻松掌握的诀窍，省时省力省气。
首先选材要好。银耳我选的是这种丑耳，丑耳是银耳中最好的一个品种，个头小巧，胶质浓稠，口感软糯，吃起来滑嫩无比。
大枣我选的是新疆若羌灰枣，核小、肉厚、味甜。
这种大朵的银耳我觉得适合调凉菜用，很难熬出胶。
晚上约十点钟，把银耳泡上，冬季室温放就可以，春夏秋放冰箱冷藏。让它吸收充足的水分。
早上把大枣洗干净。
早上上班之前把银耳洗净撕碎或者切碎放入锅里，越碎越好，因为胶质都是从断层流出的，中火把水烧开，看看银耳在沸腾的锅中欢快地跳舞，调至最小火，盖上盖子煮约二十分钟之后关火。然后把大枣放进锅中，关火焖到中午。
中午回家，看看汤已经变得浓稠了，大枣饱满晶莹，象一个个红玛瑙。
打开火，中火烧开，再用小火焖煮十分钟加入冰糖至融化就可以了，从中间沸腾部分可看出出胶效果很好哟。
盛一碗，尝一口，银耳软糯大枣甜，汤汁爽滑味道好。
上班族把银耳熬出胶的秘密就是吸足水，采用煮--焖--煮再加糖的办法轻松搞定。
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