导读:见到这“幸运草”，别只顾摘叶吃，地下根才是宝，城里30元1斤
前几天笔者给大家分享了一种酸酸的野果--酸筒杆。其实也算不上是野果，顶多是一种馋嘴的零食。
估计很多南方的朋友们，在小时候常吃过它。每年到了清明节前后，酸筒杆就疯长了，生长速度非常快，几天时间就能长到人高。而它的嫩茎就是可以当甘蔗吃的，虽然味道很酸，但是口感还是不错的。对于喜欢吃酸的，尤其是怀孕的女性，它简直就是美味了。
这种植物也让笔者想起了小时候在菜园子里常见到的另外一种美味了，它就是“水晶萝卜”。这种植物估计很多人见过，并且还有不少人吃过它的叶子，但是挖根吃过的却很少，因为好多人都不知道它地下还藏着“宝贝”。如果大家再次见到了，可不要放过它了。记得地下根才是宝，如今城里30元一斤了。
“水晶萝卜”是何物?
想到水晶萝卜这个名字，估计有些人会联想到手指萝卜，是不是水晶萝卜就是一种透明如水晶一样的手指萝卜呢?其实水晶萝卜只是酢浆草地下的根茎。
对于酢浆草这个名字，估计很多人较陌生，可是它在民间还有一个家喻户晓的名字--三叶草，也就是很多的情侣们常说的“幸运草”。传说找到四片叶子的三叶草，就能实现一个愿望。在小时候，也是听信了大人的这个说法，所以满菜园子寻找“四叶草”。
酢浆草是一种多年生的草本植物，它的植株比较的矮小，一般高不过20CM。这种草长得很有特色，叶子是心形的，并且是三片叶子聚在一起。绿油油的，非常赏心悦目。而且酢浆草还会开出漂亮的小黄花，花期也较长，能从春天一直持续到深秋。
这是一种被很多的农民视为害草的植物，它对生长环境基本不挑剔，也很耐贫瘠和干旱，常在菜园子、果园、荒地和马路两边见到。尤其是在土质疏松、肥沃的阴湿处生长良好。
儿时常摘叶吃，却不知地下的水晶萝卜
相信很多的农村娃，在小时候去山里干活，玩耍的时候，如果口渴了就会去采摘一些野果、野草来吃，而酢浆草的叶子绝对算得上是解渴佳品。现在每每想到这种植物的叶子，都会不由自主地咽口水，这一点和“望梅止渴”的原理差不多，因为它的叶子吃起来也是酸酸的。
把它的叶子采摘下来，也不用清洗，毕竟以前山里的环境好，就直接放在口里面吃。但是大人却告诉我们说，这种草是有毒的，牛羊吃多了也会中毒，甚至会死亡。开始以为是大人吓唬小孩的，后来才知道原来是因为酢浆草含有很多的草酸，牛羊吃多了会草酸中毒。
而如果你把酢浆草挖出来，就会看到地下还有像小萝卜一样的肥大根茎，而这个就是大家所说的“水晶萝卜”。因为它是如同水晶一样的，并且长得像萝卜，所以农民给它取了个高大上的名字。
酢浆草全身是宝，水晶萝卜更是美味
水晶萝卜是可以直接当野果吃的，把它清洗干净以后，就能直接生吃了，嘎嘣脆不说，而且还甜甜的，水分也很足，是一种非常不错的小零食。
在以前农民去菜地、果园里除草的时候，就常见到成片的酢浆草，然后为了更彻底的除掉它们，就会用锄头把它们挖出来，然后在装在篮子里运出去。其中有些农民就会把这些水晶萝卜拿回去清洗干净，然后用来做菜吃。
相比于小孩子把它当水果直接生吃，大人则更喜欢用它来凉拌着吃。把它清洗干净了，然后放一些大蒜、香油、食盐、鸡精和辣椒等，搅拌均匀了就可以吃了，非常的爽口，一点不比凉拌萝卜差。在当时有些人一顿能吃一两斤，这个也并不是夸张。
其实用酢浆草做菜吃，在我国古代就有了，酢浆草的叶子和地下的根茎都是可以做菜的，用水烫煮一下捞出后就可以直接炒菜，或者凉拌着吃。就连苏东坡也喜欢用它做菜吃，而出自他之首的东坡肉，最初的时候也是有醡浆草的。
结束语
在今天已经很少有人去挖醡浆草的根茎来食用了，因为生活水平提高了，很多人也没有这个时间和精力去挖它了。但是笔者在网上搜了一下，发现有人把它腌制成为酸菜来卖，一斤就要卖到30元，可是一个月却卖出去了近300多件，是在是厉害，看来做冷门生意的人也有不少。
其实醡浆草不光是美味，而且还是有很丰富的营养，有较高的药用价值。在古代的时候，用它做的小吃，还是朝廷贡品。而用它入药的话，则有解热利尿、消肿散淤的作用。由此可知，酢酱草也是有着极其多的功效与作用。
如果你在菜园子里除草，见到了醡浆草，可不要把它清除掉了，可以有点耐心，把它的根挖出来，然后挑选回去，带回家里去凉拌，或者是腌制着吃，这可是在城里花钱也未必买得到的佳肴，真正的绿色食品。
不过需要主要，醡浆草的种类很多，并不是所有的醡浆草地下都有水晶萝卜哦。各位朋友们，你们可有吃过呢?欢迎留言!
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