很多人都爱拿鸡心做炒鸡杂，其实做成辣炒鸡心更下饭，也是不错的下酒菜，香辣入味，做法简单。几元成本的鸡心，经过这么一炒，到饭店没几十元吃不下来。
用料：
鸡心，青尖椒，红尖椒，生姜，孜然，盐，蚝油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。
做法：
用剪刀刨开鸡心，洗掉里面的残留的鸡血，然后用清水清洗干净。
将清洗干净的鸡心用刀切小一点，这样吃的时候也比较方便。
将青尖椒和红尖椒切成小段。洋葱切小块，胡萝卜切薄片。
锅内烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水，然后捞出备用。
胡萝卜焯好水后，倒入鸡心，滴几滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果会比料酒好。）
待鸡心变色后，再煮几秒钟，就可以捞出来沥水了。
锅内倒油，下洋葱块翻炒出香味，随后倒入青红尖椒一起翻炒，待青红椒断生后即可盛出备用。
锅内留油倒入鸡心，慢慢翻炒煎制，加一点姜末和孜然粒翻炒均匀。
待鸡心炒至表面变得干干的，颜色变得稍微深一点，加适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
倒入刚才炒好的青红椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀。
淋上一点醋，炒匀即可出锅。
这道辣炒鸡心就做好了，特别的下饭，就这一道菜，小编足足吃了3碗米饭，太香了。
小贴士：
小编这样做的鸡心不是很嫩，但是吃起来更香些。如果您喜欢吃嫩一点的，可以不用炒那么久。