香干中含有丰富的蛋白质，而且营养价值较高，平常我们都会把香干炒着吃，今天换种做法，和金针菇、胡萝卜一起搭配凉拌，清爽下饭，补钙又开胃，喜欢的朋友不妨试试。
金针拌香干
准备材料：金针菇150克，五香豆干5块，胡萝卜半个，生抽2大匙，香油1大匙，辣椒红油少许，香菜碎、葱末、蒜末各1小匙
开始制作：
1 胡萝卜去皮，洗净切丝。将萝卜丝用少许盐腌软，再洗净，沥干水分；豆干切丝，金针菇择洗净。
2 锅入水烧开，放入豆干焯熟，捞出，沥干水分。
3 再放入金针菇焯熟，捞出，沥干水分。
4 将金针菇、豆干丝、胡萝卜丝、香菜碎、葱末、蒜末放在碗内，加入其他所有调料拌匀即可。
小贴士：1 金针菇的根部有一段较老的部位，要先切除再洗净。2 烫好的蔬菜用冰水浸泡一下，更爽口。3 做凉拌菜蔬菜一定要沥干水分，再加入调味料，容易入味。
本文相关词条概念解析：
金针
黄花菜(拉丁名：HemerocallisfulvaLinn.)又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。属百合科，多年生草本植物，具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。黄花菜炒肉是东北家常菜之一，还可以打卤、涮锅。