天气越来越热了，动一动就一身汗，这样大热的天，工作却不少，忙来忙去也不得闲，压力大心情就不好，总想吃点甜的，都说吃甜食能使心情变好，据专家介绍，吃甜食后心情会变好与心理因素、生理因素均有关。当人心情不好时，身体会容易缺乏营养物质。因为心情、情绪与大脑活力有着比较大的关系，越是心烦意乱、焦虑、烦躁不安，大脑越需要糖分。甜点等食物会快速进入血液，满足大脑对能量的需求，消除大脑疲劳和不适。所以，心情不好的时候，不妨试试做蛋糕，围着味道就会高兴了。
今天烤了一盘抹茶味道的贝壳蛋糕，颜色翠绿好看，口感蓬松柔软，搭配牛奶或者热可可都很不错，喜欢的做起来吧。
炎炎夏日，要这样吃蛋糕才过瘾，0失败的方子，解暑不油腻。这个抹茶贝壳蛋糕，也叫玛德琳蛋糕，因为形状像贝壳而得名，它属于海绵蛋糕，比直接打发全蛋更容易操作，做法简单，一学就会，适合烘焙小白。
说实在话，这个蛋糕口感也比全蛋海绵更绵软更蓬松。做的时候，添加了适量的抹茶粉，吃到嘴里不仅香甜柔软，而且有抹茶清新的味道，解暑不油腻，特别适合夏天。
抹茶贝壳蛋糕
食材鸡蛋3个（要个头大一点的，最好冷藏一下再用），白砂糖50克，牛奶40克，黄油26克，抹茶粉8克。
做法步骤1、将所有的食材都称量好。
2、鸡蛋分蛋清蛋黄到无水无油的盆中。
3、黄油隔水加热，融化成液态。
4、倒入牛奶搅拌均匀。
5、将低粉和抹茶粉搅拌均匀，蛋白中加入白糖开始打发，打发至干性发泡，拉起打蛋器呈现小尖角就可以了。
6、倒入蛋黄，继续打发，用打蛋器挖起蛋糊，画出的形状不会很快消失就可以了。
7、将抹茶面粉和低粉的混合粉倒入，翻拌均匀。倒入黄油液。
8、再次快速翻拌均匀。
9、将模具抹一层黄油液，把蛋糕糊挤入模具中。预热烤箱165度，烤16分钟。
10、出炉稍微放凉，就可以脱模了。
小贴士：
1、鸡蛋要个头大一点的，最好冷藏一下再用，更容易打发哟。
2、如果对烤箱的温度不了解，建议放一个烤箱温度计。