五一节放假，趁着假期带着家人一起回农场玩。我们南方有很多农场，跟大家理解的农场有些不一样，我们农场是类似一个小县城，依山傍水的空气特别好，老妈在农场里住，然后自己养殖一些鸡鸭还有种植一些蔬菜之类的，每次我们回去一趟，老妈都会把车子的后备箱塞的满满的，全是各种有机蔬菜跟自家养殖的鸡鸭肉。每逢周末跟假期都爱回去一趟。
近来南方一直降雨，到处都是湿答答的，空气中的湿度也很大，湿热的气候让人特别难受。老妈到菜园子里挖了一些野菜，拿来煎鸡蛋吃特别的香，还有非常好的杀菌、清热解毒祛湿气的作用。这种野菜就是——马齿笕，连续下了好几天的雨，菜园里的马齿笕都特别的嫩。很多在农村生活过的孩子几乎都认识，这种野菜生命力特别强，在菜园、农田、路旁，田间等地方都有生长，是常见杂草的一种。但是懂得人就知道，马齿笕其实是一味药，全草都可供药用。具有很好的，有清热利湿、解毒消肿、消炎杀菌的作用，马齿苋素有“天然抗生素”之称，有定的杀菌消炎作用。除此之外，嫩芽部分的马齿笕还是一道不错的美味。
马齿苋吃起来口感有点微酸，还自带一种特殊的气味，这个味道有的人可能接受不了。但是能接受的人不妨吃一些，对身体好。嫩芽的马齿笕我们可以拿来做汤，也可以放在热水中稍微烫一下后，拿来凉拌着吃。这里我要跟大家分享的做法是，加入鸡蛋液拌匀后，拿来煎着吃，为啥也是非常不错的。2个鸡蛋一把野草，煎着吃特别香，夏天吃最合适，清热解毒、祛湿杀菌。这菜夏天不懂吃怪可惜，做菜也做药，接下来就一起来看看吧。
准备食材：马齿笕、鸡蛋、面粉。配料：油、盐。
1、菜园子里的马齿笕，自己生长的，属于野菜的一种，雨水天长出来的马齿笕特别的嫩。这里我们摘一些嫩芽的部分。
2、将摘好的马齿笕，用清水清洗干净后沥干水分备用。（完全没有农药的，天然有机野菜）
3、将马齿笕倒入盘中，打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液跟马齿笕充分搅拌均匀。让菜叶子被鸡蛋液包裹着。
4、接着加入2把的面粉，1小勺盐拌匀后备用。面粉的量可以不用太多，这里主要起着一个沾粘提香的作用。
5、锅烧热，加入适量的油，油热后将拌匀的马齿笕下锅煎。均匀的摊开小火满煎。
6、小火满煎，翻面，将两面煎至凝固后稍微焦黄熟透即可出锅。
7、出锅装盘，这样一道家常的马齿笕煎蛋就做好啦，做法也特别的简单，加入鸡蛋和面粉一起煎吃起来味道更容易让人接受，而且还很香。简单又好吃的做法分享给你，如果你拿也有这样的野菜，喜欢的话，不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、马齿笕尽量不要摘马路边的，灰尘太大，还有汽车的尾气，吃起来不太健康。
2、选择一些土壤相对肥沃的土地里生长出来的马齿笕，这样的马齿笕更嫩一些，口感比较好。
3、也可以晒干了，拿来烧肉吃味道也是非常不错的，做法跟口味大家可以根据自己的喜好来调整。