吃起来超级过瘾的家常菜,越吃越香,真是不一样的美味
香辣虾仁
材料:虾仁一包;干红辣椒;生抽;蚝油;红油(辣椒油);花椒;葱姜蒜;料酒
做法
1、虾仁常温解冻,抽肠(有的抽肠虾仁也要检查一遍)
2、热锅凉油,油五成热放入葱姜蒜爆香,接着放入干红辣椒,花椒,辣椒油!
3、接着倒入虾仁,淋上料酒,生抽,蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐,鸡精出锅.
蚝油豆腐
材料:嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片,精盐、酱油、水淀粉、料酒、蚝油、植物油各适量
做法:
1. 豆腐清洗干净,切成小块。起锅烧水,水开后放入豆腐,焯水捞出沥干水。
2. 起锅烧油,油热后,放入葱段、姜片爆香,接着放入焯水的豆腐,加入高汤、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉烧沸。
3. 然后加入酱油、精盐调味,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,出锅装盘撒入葱丝即可。
白萝卜烧肉
材料:五花肉300克、白萝卜1个、姜蒜适量,八角2个,冰糖2勺,老抽一勺,盐适量
做法
1.将五花肉切块,白萝卜切块,姜切片备用。
2.将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。
3.煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。
4.往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
5.往锅中倒入适量的热水,然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。
6.将白萝卜放入锅中炖20分钟。
7.收汁,然后即可上桌。
三鲜冬笋丝
1. 冬笋2个,用刀破开后剥去笋衣,再剁掉老蔸并削去老皮,将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个,切成香菇丝。生姜适量,切成姜丝。韭菜花适量,切成合适长短的段。
2. 瘦肉适量,切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉,并淋入适量的水,用手抓粘。最后淋入适量的色拉油,可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油,烧成低温油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
3. 锅烧热,去适量的油,下入姜丝、笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花,并加适量的鸡精翻炒均匀,韭菜花断生,即可起锅。
凉拌鸭丝
材料:鸭胸脯肉2块、老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克
做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中,加入的水没过鸭鸭脯肉,放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀,大火烧开后转小火煮20分钟后关火,鸭腿放在汤中晾凉
2、准备材料:干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成细末,芫荽切段
4、晾凉的鸭脯肉取出
5、去皮,撕成细丝装入碗中
6、炒锅擦净水分,中小火放入花椒粒与辣椒,炒熟出香味为止
7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盘中
9、热锅烧油,油热后关火
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上,糍啦一声,蒜香扑鼻~
11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可
酸辣拌豆腐
材料:豆腐、花生米、油、盐、蒜、生抽、醋、花生米、干辣椒
做法:
1.豆腐一块切成小片。
2.坐锅烧水,水开后放适量盐,放入豆腐焯去豆腥味。
3.捞出后,放凉开水里过凉,码在盘里。
4.取碗,加盐、干辣椒(切碎)
5.坐锅烧油,油热后把热油倒在步骤4的辣椒碗里,简易辣椒油做好啦!
6.再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。
7.烤熟的花生米放在小罐里捣碎。
8.把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。
9.最后浇在豆腐上,洒上葱花即可。
莲藕炒肉丝
材料: 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)
2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;
3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。
扁豆丝炒香肠
材料:扁豆、香肠、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐;
做法
1.葱姜蒜,干辣椒炝锅;
2.爆香香肠;翻炒扁豆丝;
3.放入少许酱油,盐,观察颜色稍变后即可出锅(豆类的蔬菜一定要炒熟哦);
青椒炒猪肝
牛肝300克、油2汤匙、盐1茶匙
酱油1茶匙、米酒几滴
生粉1茶匙、蒜苗1根
青椒2个、生姜2片
/ 步骤 /
1、备好食材
2、牛肝清洗一遍后切片,用清水漂洗几遍,洗去血水
3、青椒去籽切块,蒜苗切成段
4、牛肝沥干水份后放容器里,加适量盐,酱油,米酒,姜丝,生粉腌制5分钟
5、热锅下油,先把蒜苗根部加进炒香
6、接着把青椒加进翻炒
7、再把牛肝加进,大火翻炒
8、再把剩下的蒜段加进,如太干可加少量水焖一分钟
9、最后适当调味便可
西红柿鸡蛋面
面条,西红柿,鸡蛋
盐,味精,香油,老姜片
1.两个西红柿洗净切片,老姜片切碎,鸡蛋炒成蛋花备用;
2. 油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水后将蛋花倒入同炒;
3.加水,煮大概五分钟,盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些)、味精、香油;
4.煮面,煮好后盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
蘑菇肉酱面
用 料
金针菇15g / 蘑菇15g / 茄汁50g
意大利面110g / 香菇15g / 鸡腿菇15g
橄榄油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 盐 / 肉酱100g
做 法
1.鸡腿菇洗净切片;蘑菇洗净切片;香菇洗净切片;金针菇洗净去根
2.水烧开,水开下入面条、不要把面条弄断,过一会它会自己变软
3.加入盐,滴少许橄榄油、大火盖盖子煮8分钟
4.煮好的意面沥干水
5.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起
6.锅烧热、倒入橄榄油烧热,放入各种菇片
7.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟
8.取出10g蘑菇待用,加入番茄酱、牛肉酱,翻炒均匀至酱汁烧开
9.下入面条,放入盐炒匀,使汤汁均匀地裹在面上
10.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇,撒入少许黑胡椒粒,撒少许芝士粉
荷兰豆炒腊肉
/ 食材 /
荷兰豆250克、腊肉100克、鸡粉
少许姜末5克、蒜末10克、油(10克)2茶匙
/ 步骤 /
1、准备好全部食材
2、烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后,放入沸水中汆烫15秒左右捞出,沥干水分备用
3、将腊肉切成接近透明的薄片,备用
4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸,将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分
5、锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香
6、将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明
7、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。