冬天此菜多吃些，钙是鸡肉7倍多，通便降糖护心，和肉一起炒，下饭
此菜就是是——芸豆，它是一种普通蔬菜，2元1把，口感鲜嫩，我家喜欢吃，经常买来做成煸炒芸豆、芸豆炒鸡蛋、凉拌芸豆、芸豆炒肉......换着花样做来吃，每一种做法都美味得很。
芸豆营养十分丰富，含有丰富蛋白质、粗纤维、氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素，尤其是蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆还是一种高钾、高镁、低钠食品，能稳血压护心。
芸豆还是一种高纤维蔬菜，可以刺激肠道的蠕动，加速肠道内垃圾毒素的排出，润肠通便，可使血糖生成指数降低，是糖友不错的蔬菜。这么好的食材，冬天应该多吃些。
【芸豆炒肉末】
1、把150克瘦多肥少的前腿肉先切成薄片，再剁碎。
2、芸豆清洗干净后抽去筋，然后放进滚水中加一点盐，焯水1分钟捞出过一下冷水，这一步芸豆非常鲜绿水嫩，还能缩短炒的时间。
3、把芸豆切成小段；大蒜拍碎切小；几个干辣椒切段。
4、热锅凉油，一起放入肉末、大蒜、干辣椒中火煸炒，炒至肉末有点焦黄。
5、然后放入切好的芸豆，添加适量盐、少许味精、1勺老干妈豆豉红油，翻炒1分钟，出锅装盘。
6、鲜香味十足的芸豆炒肉末就做好了，做这这菜注意一点：芸豆不熟会中毒，所以一定要做熟透了才能吃。
