自从做了妈妈以后，曾经那个需要呵护的小女人也成长为了能够独当一面的女汉子，全副心思开始围着孩子打转。做妈妈最大的心愿就是希望孩子健健康康的成长。而在孩子的成长过程中，饮食可以说是尤为重要的。营养均衡是健康的基础，科学合理的搭配才能保证孩子的健康。
在众多的食材中中，对大脑发育最为有帮助的就是水产品了，比如鱼类，所以在日常的饮食中，家有儿女的爸爸妈妈们可以多准备一些鱼类的菜肴，像红烧鳝鱼就是很不错的。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。维生素A也是很丰富的。常给孩子换着吃，可以补脑健身，增强记忆力，保护视力，是非常有好处的。
红烧鳝鱼
配料：鳝鱼、青红椒、大葱、大蒜、姜、香葱、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉。
做法：
一、鳝鱼去掉骨头，清洗干净，控干水分，切成段，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀，腌30分钟。
二、青红椒切成菱形块，大蒜切成片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。
三、起锅内烧油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用。
四、锅内留底油，放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉炒出香味，放入辣椒酱煸出红油。
五、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
六、倒入青红椒块，加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀，用水淀粉勾芡，放入香葱段炒匀即可。
小饶姐温馨提示：洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
