虎皮扣肉
这个扣肉我第一次做，所以想留下来。
原料：五花肉、姜、油、盐、老抽、冰糖、葱花、蒜。
做法步骤：
第1步、上色都是跟之前扣肉一样的。
第2步、虎皮扣肉中间需要很多小肉。我用的瘦肉，也上一下色。上色就是用老抽加生抽。加八角。
第3步、然后把上好色的肉。肉皮朝上，肉朝下让肉也上色。
第4步、然后把肉皮也翻一下，把上面的白糖容化掉。
第5步、如图。
第6步。把油放进锅里。50%热，放入色好的肉胚下炒。我只煎了皮。别再轰炸其他地方了。有点危险。盖上锅盖。 第7步、炸好的肉马上放到冷水里，就放冰水。泡半个小时。 第8步、拿出来。开始切。 第9步、虎皮需要的是一整块皮，所以是朝肉这边下刀切。不断刀。切到挨着皮就可以。 第10步、瘦肉切丁。 第11步、起锅放油下入姜蒜爆炒。加盐。 第12步、下入瘦肉翻炒。加盐。 第13步、下入虎皮肉进去炒。 第14步、把虎皮肉放入碗底。 第15步、瘦肉丁放上面。吃的时候蒸三十分钟。然后需要扣碗。就是翻过来。装碟子里。 第16步、把姜蒜淋在肉上。 第17步、如图。 来自 等你的每一餐 。