【夏天最爱的凉拌菜，不仅做法简单而且酸辣开胃，一点也不输饭店菜】藕带是有季节性的，它是植物莲的幼嫩根状茎，是由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成的，它通过生长膨大以后就会变成莲藕。藕带非常的嫩而且很爽口的，夏天吃绝对是很开胃的。藕带的做法很多，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。藕带不仅美味而且营养，藕带中铁元素的含量很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，同时藕带中含有较多的维生素C，能促进铁元素的吸收，经常食用有一定的造血补血功效。今天去超市买了点藕带回家，做了凉拌藕带，加了辣椒、白醋和砂糖，酸辣中带着甜味，真的太开胃了。
【凉拌藕带】
主料：新鲜藕带200克；
辅料：盐、白醋、砂糖、泡椒、小米辣、蒜；
做法：1、买回的新鲜藕带；
2、把老的外皮用刨子刨去，用清水冲洗干净；
3、再去头去尾，斜切成小段，这里主要一下，斜着切它接触面大更加容易入味；
4、锅中煮沸水，加入藕带段绰一下水，时间不要长；
5、捞出后立马放入冷开水中降温；
6、准备好的泡椒、小米辣和蒜切小备用；
7、把泡凉的藕带捞出沥干水分，放入容器中，加入泡椒、小米辣和蒜片；
8、加入少许盐；
9、加入适量砂糖和白醋，具体比例根据自己家口味决定；
10、放入冰箱冷藏腌制半天即可；
11、捞出装碗，开吃；
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