提到吃喝，那就必须提到饭店。所以有人会问，那要是这么说的话，在七十年代的饭店，还怎么赚钱呢？开饭店的人岂不是都要去喝西北风了？这倒不至于，毕竟有穷人的年代，也必定会有“富人”。只不过，那个年代的顾客还不是上帝，那个年代的饭店食物质量也比现在好的多。现如今去饭店吃饭，大约已经是最不值得一提的事情了。如果想自己出门的话，那么你可以选择自己去饭店吃；如果懒得出门，那么可以点外卖，绝对是任君选择。毫不夸张地说，如今的餐饮行业，好像是把顾客当成了上帝，只有顾客想不到的食物、没有饭店做不出来的食物！跟现代社会发达的餐饮行业比起来，七十代的饭店可就逊色多了。在那个年代，能下趟馆子，可是一件值得跟街坊邻居们好好说道说道的事情。毕竟，那个年代的饭馆，可是“任性”的多：首先，没钱你肯定去不起饭馆；其次，有钱你也不一定能去得起。
咱们可以简单来算一笔账：一个饭店，起码得有经理、会计、出纳员、采购员、保管员、厨师、徒弟、服务员等人员吧？而这些人的工资，平均在四十元左右。再加上煤气、电费、折旧费等额外开销，一个饭店每天的基础开销得在三十元以上。那么，这个饭店一天得卖出去多少钱，才能有利润可赚呢？所以，那个年代能去得起饭店吃饭的人，起码是有稳定工作或者说是稳定收入的人。据家中长辈回忆，1974年左右，她一个月的工资是36块钱，但是那个时候，她也是舍不得多去饭店吃饭的。毕竟，就算是吃一顿差不多的，四五块钱就没有了。而这对家里来说，四五块钱可是能干很多事儿了。再者，饭店的饭菜，也不是你想吃就能买得起的。那时候，国内还通用粮票，分全国性粮票和地方性粮票。全国性粮票就是全国的饭店你都可以进去去吃，而地方性粮票则是只能在地方通用。
难就难在，粮票和肉票不是要多少就有多少的。那时候粮票、肉票、布票啥的，都是定时定量发放的。而你只有拿上票以后，才能去饭店点菜。到了饭店以后，点菜还得看机遇。那时候国内交通一般，大棚蔬菜啥的远不像现在这么普及。你就算是想吃点儿啥新鲜蔬菜，饭店也不一定有。而点菜时候，服务员也不会把你当上帝。相反，看到有些客人浪费，服务员还会出口“训斥”。然而，尽管那时候饭店的硬性服务不是非常好，但是起码吃起来让人感到很安心呀！不知道哪一年开始，地沟油出现了，尤其是了解了地沟油的制作过程以后，简直令人恶心想吐。而除了食用油以后，食物也发生变化了。
比如，猪肉可以注水了；鸡自己会吃生长素了；最可怕的是，老鼠肉都能做得像牛肉了！很多的时候，人们都在怀疑：我吃到嘴里的，还是食物吗？这种担忧是不无道理的，因为人们越来越注重饮食卫生和身体健康了。虽然现在餐馆遍地开花，菜品繁多，价格也越来越高，而人们的生活水准也可以满足自己下馆子的要求，但是卫生条件却跟不上了。近些年来，很多饭店的卫生、食物原材料等等，根本就不符合国家相关的卫生标准。但是，为了赚钱，经营者无视顾客的身体健康，硬是要开门营业。而这种现象，在上个世纪七十年代时绝对不会出现的。除了在食物上搞鬼以外，还有不少饭店会在价格上搞鬼。举个例子：一碗普通的牛肉面价格是二十二元，而一碗香辣牛肉面的价格是二十四元。
当顾客点了普通牛肉面后，服务员会问：吃辣吗？如果你的回答是的话，那么你的面就从二十二变成了二十四。这里面实际上可能并没有什么差别，但是你要花的钱就多了。这摆明了就是个语言陷阱，而很多时候顾客也都抱着一种两块钱懒得计较的心态，从而选择了息事宁人。但是，值得注意的是：两块钱的背后，其实是店家对于顾客的欺骗和隐瞒。然而，他们就是抓住了顾客这种懒得计较的心思，从而赚取差价。当然，这还是好的了，有的商家甚至玩起了李逵和李鬼的把戏。你点的牛肉的面，结果可能是只有面，没有牛肉。
其实，比起那些把“顾客当上帝”的口号，我们更喜欢现在的餐饮行业能做些实实在在的事情。毕竟，现如今大家生活条件总体好了，既然去饭店花了钱，我们就希望能得到实实在在的回报。时代在进步，但是商家的良心却在逐渐消失，为了利益这些人什么都敢做。在七十年代，猪肉就是猪肉、鸡肉就是鸡肉。上饭的分量，也是实实在在的。商家不会用一碗汤泡根大葱，然后告诉你这是“猛龙过江”；也不会给你炒盘萝卜，告诉你是“群英荟萃”。我们吃到嘴里的，就是自己真正想吃的。而到了现在，这些情况却变了。现在，不少的饭店，开始打着幌子来欺骗顾客：嘴里喊着“顾客是上帝”，行动上却把顾客当“傻子”。不是在分量上“缺斤短两”，就是在质量上“以次充好”。虽说商人以利为重，但是起码的良心道德还是要有的吧！有些饭店为了追求利益，甚至把顾客的身体健康当玩笑。吃完饭，身体就出现问题了，这是一种怎样的“刺激体验”？希望，以后的良心饭店多一些。不说把顾客当上帝吧，起码把顾客当个人。毕竟，大家花钱买的是个开心，而不是花钱买罪受，而这也是七十年代下馆子和现在下馆子最大的区别。