做红烧肉时，别只知道焯水，牢记3个小技巧，肥而不腻更入味！

对于无肉不欢的人来说，红烧肉绝对是很多人都无法拒绝的一道美味，它由五花肉经过炖煮而成，颜色红亮、口感香糯、肥而不腻，所以深受众多人的喜爱。在我们家庭生活中，五花肉的做法其实很多，可做粉蒸肉蒸，可炒小肉片，但是做成红烧肉最为下饭，而且这种做法才能让五花肉的美味发挥到极致。

红烧肉很多人都爱吃，但是一做起来又会觉得很复杂，那么做红烧肉要不要先焯水？要不要上糖色？为什么炒五花肉会烧焦？这些问题看似简单其实也有小诀窍，其实对于很多人来说，红烧肉的做法都有所不同，做出来的口味也是各不相同。今天小编给大家分享这道红烧肉的做法，非常简单，牢记3个小技巧，肥而不腻还入味，接下来把做法分享给大家，喜欢吃红烧肉的不妨看看。

【红烧肉】

【准备材料】：五花肉，八角，草果，香叶，姜，辣椒，冰糖，食用油，盐，生抽，料酒。

【做法】：1.首先我们把五花肉洗干净，放过冷水锅中煮10分钟。

2.撇去浮沫，把五花肉捞出来切成小块，控干水分。

3.锅里下入小半勺食用油，晃动锅体将油涂匀锅底后，倒入五花肉开始小火煎，加入冰糖、姜片和辣椒一起翻炒。

4.将五花肉翻炒至冰糖全部融化至五花肉上色后，加入两勺盐、料酒、生抽，再用中小火翻炒1分钟左右。

5.加入足量清水没过五花肉，再加入八角、香叶、草果，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

6.水要一次加够，切忌中途加水，收汁后即可铲出。

简单又美味的红烧肉就做好了，肥而不腻又入味，大家别看它这么多油，吃起来可是一点也不腻的，非常香！小编给大家总结一下这道五花肉的3个小技巧：

1.五花肉下锅炒之前要冷水下锅焯水，这样在炒的时候不易爆油，肉质也不会收缩太多。

2.炒五花肉前先用少许食用油润锅，这样在炒的时候底部才不会烧焦。很多人说五花肉不是会出很多油吗，为什么还要加食用油呢？因为五花肉直接炒的话，肥肉还没出油前，瘦肉是很容易烧焦的，这时候加少许食用油可以把瘦肉煎香而且不烧焦。

3.不用熬糖色，用冰糖跟五花肉一起炒即可。我们平时喜欢用冰糖熬糖色，但是熬好糖色后放入五花肉再翻炒的话，糖是很容易烧焦的，我们把五花肉和糖一起炒，在炒出糖色的同时也把五花肉炒香了，更不用担心糖会炒出焦味。

以上就是做红烧肉的3个小技巧，小伙伴们是怎么做的呢？欢迎留下你的做法，大家一起讨论~

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