时间过得真快，还有一个月就要高考了。俗话说“十二年寒窗苦读，一朝金榜题名”。很多高考生的家长每天早起晚睡，陪着孩子一起备战高考，真是辛苦。高考生学习压力大，建议多给他们吃一些富含氨基酸的“补脑菜”，比如鱼肉，核桃，金针菇，黄花菜等食物，可以增强记忆力，对提高学习成绩有好处。
金针菇是一种药食同源的食用菌，它含有丰富的蛋白质，钙、铁等营养物质，还有维生素B1、B2，维生素C和18种氨基酸，对改善记忆力有好处，因此被称“增智菇”。金针菇的做法通常是烫火锅和凉拌，我家喜欢用它跟鸡肉一起蒸着吃，香味浓郁，营养流失少。今天就给大家分享一下金针菇蒸鸡肉的做法，需要准备的食材有：鸡翅根 半斤，金针菇 适量，低盐生抽 2勺，蚝油 2勺，料酒 1勺，食用油 1勺，玉米淀粉 1勺，小米椒 2个。
第一步：鸡翅根清理干净杂毛，沥一下水分。超市里冰鲜的鸡翅根10块钱一斤，比猪肉便宜，比牛羊肉还鲜美。鸡翅根蒸着吃营养又滋补，夏天可以多吃一些。
第二步：用厨房剪刀在鸡翅根的顶部剪一刀，再往前剪开，剥掉骨头。
第三步：鸡肉切成2厘米大小的肉块。鸡肉不要切太小，蒸熟以后会缩小。
第四步：准备一个深碗，放入鸡肉、料酒、低盐生抽、蚝油、食用油和玉米淀粉腌制10分钟。
腌制鸡肉时，加食用油和玉米淀粉，腌出来的鸡肉更嫩一些。腌猪肉，牛肉也可以用这个方法。
第五步：腌制鸡肉的时候，把金针菇根部切掉一段，撕成小份清洗干净沥一下水分。每100克金针菇，只有32千卡的热量，多吃也不会胖。
第六步：金针菇铺到盘子里面，上面放上腌好的鸡肉，把小米椒切成小段，放到鸡肉上。
第七步：烧一锅热开水，放入装了鸡肉和金针菇的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸的过程中，要注意锅里的水分，避免干烧。
高考在即，建议多给孩子吃这“补脑”菜，增强记忆力，学习成绩好。夏天可多吃此肉，比猪肉便宜，比牛羊肉鲜美，营养滋补好吃不胖。
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