买南瓜，别光挑老的，牢记“3看2掐1掂”，各个新鲜香甜不会错

南瓜，又叫倭瓜、金瓜，主要分橘黄色和青色两种，虽然样子看起来很普通，但却凭借其营养丰富、风味独特和价格实惠的特点，深受大众的喜爱。尤其在寒冷又干燥的冬季，南瓜是很多家庭的常备食材，无论蒸着吃、炖着吃，还是做成粥和甜品，味道都格外好，而且营养又暖身。

但想要南瓜新鲜又香甜，会挑选才行！如果一不小心挑错了，不仅吃起来生硬发涩，直接影响了食欲，还浪费了金钱和时间，真是太不值得了。所以，今天琦哥就来跟大家分享一下购买南瓜的技巧，这可是我跟种植南瓜几十年的农户大叔学来的，并把它总结成了一个六字诀窍——“3看2掐1掂”，希望对喜欢吃南瓜的朋友有所帮助。

买南瓜“三看”：一看颜色

不同种类的南瓜，表皮的颜色是不同的。如果你购买的是那种绿皮南瓜（京绿栗），要以深绿色的为佳，因为颜色深一些，成熟度就高；如果你购买的是那种黄皮的蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的，如果表皮仍然偏绿，是还未成熟的。

很多朋友都认为，南瓜必须要挑老一点的才好，其实这也不是绝对的，可以根据自己的具体需要来选老嫩。较嫩的南瓜表皮泛青，水分较多，瓜肉薄而脆，这样的南瓜适合做菜，味道鲜美。相对老一些的南瓜表皮没有太多光泽，比较粗糙，瓜皮较厚、瓜肉较多，所含的水分相对较少，这样的南瓜适合蒸着或煮着吃，味道很甜，口感又面又沙。朋友们可以在确定烹调方法后，根据自己的需求来选择南瓜的”老"与‘嫩"。

但不管哪类南瓜，如果表面颜色不均匀，颜色暗淡，有褐色或黑色斑点，都代表内部品质存在问题，不宜购买。

二看表皮

我们在挑选南瓜时，要选择外形完整的南瓜，如果表皮有腐烂变质或是虫蛀、损伤的情况，则不宜购买。如果南瓜表皮完整，没有损伤和虫蛀，还可见白霜，这样的南瓜又面又甜。如果南瓜表皮的褶皱多，表示含水分较多。

当然，如果你选购的有机产品，可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”，不过这并不影响南瓜的品质。

三看切口

接下来，还要观察下南瓜的切口。优质的南瓜，切口呈橘黄色，如果带白色粉点很有可能是催熟的（一般催熟的瓜还会闻到一股药味）。同时，优质南瓜切开后，瓜瓤肥而厚重，颜色多为金黄色，颜色较深，成熟度高。相反，如果瓜瓤颜色很浅，说明成熟度不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

买南瓜“二掐”：一掐外皮

用指甲将南瓜外皮稍用力掐一下，如果不留痕迹，南瓜外皮比较坚硬，这就表示是老熟的南瓜。相反，如果南瓜的外皮一掐就破，则说明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。

二掐瓜蒂

我们在购买南瓜时，最好选择带瓜蒂的，这样的南瓜更新鲜，可以保存很长时间。用手掐一下瓜蒂，如果感觉新鲜坚硬，证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。同时，如果看到瓜蒂上“皱纹”多，说明此瓜比较甜。反之，甜味淡。

买南瓜“掂一掂”

最后，我们再来掂一掂。相同大小的南瓜，我们要购买重的那一个，这样的南瓜往往成熟度更好，更新鲜。相反，说明水分流失了，不够新鲜。同时，可以用另一只手去拍打，听下声音，如果声音发闷，说明南瓜内部紧实，品质和成熟度都较好。

南瓜内部长芽还能吃吗？

购买南瓜的诀窍——“3看2掐1掂”，朋友们都学会了吗？是不是一点都不难呢。我们有时候还会发现，家里存放的南瓜，内部会出现长芽的现象。这是为什么呢?这样的南瓜还能吃吗？这是因为南瓜本身含有水分，一旦有空气进入到内部，达到一定的温度，种子就会发芽。如果南瓜表面没有腐烂，还是可以吃的，只要去掉发芽部分就行了，但这时南瓜的口感会变差，营养也会降低。

冬季南瓜的美味吃法【南瓜盅】

食材：南瓜一个、蜂蜜和冰糖适量

做法：先在南瓜顶上开口，挖出瓜瓤和瓜籽，再将蜂蜜和冰糖装入，盖好，放入盘中，隔水蒸1小时即可。南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，食用南瓜时最好连皮一起食用。