山药，又名薯蓣，淮山药，肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素。
山药自古就被人们所知道并且食用，有文字记载最早早唐朝。
山药含有黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
山药含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止
脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。
山药在我们日常中做法最多的是煲汤。山药煲排骨，山药煲排骨，山药煲鸡肉，都是不错的选择。
今天我们分享一道山药好吃的做法，不煲汤不油炸，孩子最喜欢，详细步骤告诉你：
第一步：戴手套把山药去皮，用刀切成段，放入盘中。
冷水下锅，盖上锅盖，水开后蒸15分钟，
20分钟后，山药蒸熟了，放入一个大一点的碗中，
加入几勺白砂糖（根据自己口味，喜欢甜的多加点），用擀面杖压成泥，
大约200克的山药泥，分次加入50克糯米粉，边加边搅拌，
搅拌均匀后，上手揉成面团，
揉成不沾手的面团即可，
第二步：把面团放到案板上，搓成长条，
用刀切成剂子，
取一个剂子，用手压成饼状，然后整理成鸟窝的形状，
里面放入红豆沙馅料，然后包起来，
然后在手心里团成圆球，
最后搓成长条，
第三步：碗里打入两个土鸡蛋，用筷子打散，搅拌均匀，
把蛋液浇在糯米条上，
用手把碗摇动一下，让每一根糯米条都裹上蛋液，
然后把糯米条都裹上面包糠，
热锅，加入少量的油，油温不要太高，小火，把山药条放入锅中慢煎，
煎的时候，要勤翻面，防止糊锅，
把山药条煎到两面微微变色，
用筷子按压很有弹性，就可以了。
大约煎4-5分钟即可。
营养又好吃的山药小零食就做好了，外皮酥脆，里面香甜软糯，健脾养胃，
大人孩子都爱吃。
咬一口，浓浓的豆沙味道，非常好吃。
