入秋后，抓紧吃点此菜，做包子最适合，口感香，身体壮降秋燥。入秋后，秋高气爽，早晚有点凉了，虽然中午还热那么一会儿，但这都不是事儿，总比暑热难耐强得多。唯一闹心的是气候干燥，稍不注意就会上火，这就是秋燥吧，除了日常多喝水，吃点降燥又有营养的很有必要，一些时令蔬菜就是很好的选择，比如说：苋菜。
苋菜这东西，农村比较多，我们内蒙老家的田边路旁随便拔，但在城里就不一样了，想吃就得去早市上买，别看不起眼，超市里还买不到，3块钱1斤，好在价格还不贵。
俗话说“6月苋，当鸡蛋，7月苋金不换”，阴历7月，夏季成熟的苋菜籽会落到地下，这一批自然生长的小苋菜嫩嫩的，包包子正合适，放点肉馅一拌，真是香啊！
苋菜不光做馅好吃，其他方面也特好。众所周知的菠菜对身体好，其实这个苋菜比菠菜还棒，铁是菠菜的1倍，钙是菠菜的3倍，更为完美的是苋菜不含草酸，不会影响钙吸收，利于青少年的身体长高更壮实，对于中老年来说，强健骨骼。所以说，吃苋菜比菠菜强。最主要的一点是苋菜很适合秋季吃，清热降燥，吃苋菜不会上火。
【玉米面猪肉苋菜包子】做法
需要的食材：细玉米面300克，普通面粉500克，酵母8克，苋菜700克，肥瘦猪肉馅260克，干香菇30克，黄豆酱2勺，葱姜适量，洋葱1/3个，胡椒粉少许，料酒1勺，盐适量，植物油适量
以上食材是24个包子的量
第一步，准备面团食材。细玉米面掺入普通面粉，加入干酵母，所有食材混合拌匀，再分次加水，用筷子拌成大面絮，揉面团，发酵至2倍大。如果做早餐的话，睡前揉好放入冰箱冷藏室，慢发酵一夜刚刚好
第二步，下图是我放冰箱发酵了一夜的面团，体积变大，好多蜂窝，按一下不塌陷，然后就可以揉面团去大气泡做包子了
第三步，下面我分享一下猪肉苋菜馅的做法。苋菜去根洗净后控水
第四步，把苋菜焯水，别直接下锅，苋菜有一股特殊的味儿，有些人不喜欢，可用这个方法去味：锅里加葱段和姜片一起先煮出味道，然后放几滴植物油和盐，再下入苋菜焯水。这样处理 的苋菜能去味，颜色也漂亮
第五步，锅里的水再次开后就可以关火了，挑出葱姜，把苋菜捞入凉水盆里过凉
第六步，苋菜攥水，猪肉馅是提前解冻的，香菇提前泡软，加入香菇的目的是二次掩盖苋菜的味道，增香提味，增加营养
第七步，炒锅里加植物油炒肉馅变色无水汽，放入切碎的洋葱、姜末、2勺黄豆酱、胡椒粉、料酒、盐炒出香味
第八步，倒入切碎的香菇再炒香，就可以关火了，晾凉再用
第九步，凉后，把切碎的苋菜倒入炒好的肉馅里拌匀，这个猪肉苋菜馅就拌好了，尤其是黄豆酱、洋葱、香菇的加入，真是太香了
第十步，发好的面团揉去大气泡后搓成长条，切24个大剂子，按扁，擀成厚面皮，包入馅料，捏褶包成自己喜欢的包子形状
第十一步，34寸的大蒸锅里加够水，上屉刷少许植物油防粘，包子随包随留空隙码在屉上，我一共包了上下两屉共24个。都包好后盖上锅盖，饧8-10分钟，然后开大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸15分钟
第十二步，到时间后关火，再焖3分钟就可以开盖子了，胖乎乎的包子就蒸好了
色香味俱全，馅料更加诱人，咬上一口超过瘾，大馅的就是香，要说这苋菜真适合蒸包子，太好吃了
玉米面猪肉苋菜包子做好了，要点宝妈再唠叨几句：
一，玉米面要用很细腻的那种，要多加点面粉才好吃，玉米面多了口感发硬
二，苋菜去味的三窍门：放葱姜焯水+放香菇+加洋葱
关于苋菜，你还有更好吃或更新颖的做法吗？欢迎在评论区踊跃发言分享哦！
三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！