超好吃的菜，简单易做，又新鲜又香

醉排骨

食材：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许、2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

玉米烧排骨

做法：

1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。

2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。

3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。

4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。

5.加热水淹没所有食材。

6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。

7.最后，大火收汁，出锅。

酱焖排骨

食材:排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨；

2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；

4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；

6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；

7.加入生抽提味；

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；

9.加进豆瓣酱1勺；

10.味极鲜适量增鲜；

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；

12岁。加入水淀粉沙司，使其更加粘稠和美味。然后用抹刀拌匀，撒上胡椒粉，最后盛出。经过这番介绍，我相信你是在吞咽。肉质鲜嫩，口感酥脆咸甜，准备好了一道鲜美爽口的酱焖排骨菜。

肉末炒三丁

食材：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

做法:

1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；

2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。

香辣鸡丁

食材：鸡腿3个、干红辣椒1大把、花椒粒1大把、香葱适量、生姜2块、大蒜3瓣、料酒适量、胡椒粉少许、熟白芝麻随意、白糖少许、鸡精适量、盐适量

做法：

1、鸡腿肉洗净剁成小块。

2、加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制。

3、姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。

4、锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。

5、炸成金黄热捞出沥油备用。

6、锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下，加入花椒粒小火煸炒1分钟。

7、加入干辣椒小火煸炒出辣味。

8、倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。

9、沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味，撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。

10、盛出装盘即食。

小炒鸡胗

食材：鸡胗、蒜苔、泡姜、红尖椒、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉

做法：

1.将鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀后腌制一会儿

2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段备用

3.炒锅倒油烧滚，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用

4.炒锅中再次倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟

5.倒入蒜苔翻炒片刻，再倒入刚才炒过的鸡胗大火快炒几分钟

6.加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅装盘即可

辣炒肉末碎

食材：猪肉适量、大葱、辣椒、蒜瓣、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、盐、香菜

做法

1.猪肉剁成碎末，不需要太碎，大葱、辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段

2.锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入辣椒及蒜粒拌炒

3.放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味

4.出锅前，放入葱段稍稍拌炒片刻，撒少许香菜碎即可

3、四季豆小炒肉

食材：四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆腐、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精

做法：

1.四季豆先用清水泡上半个小时，然后择去两头切段备用

2.猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟，备用

3.锅中放水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出

4.锅烧热后放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒片刻

5.放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒

6.炒到肉变色后，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精炒匀出锅即可