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低糖、低脂、低卡，一股新的气象正在影响中国的饮品行业。估值140亿人民币，5个月销售1.9亿瓶，元気森林的迅速崛起，让传统的饮料行业从业者开始正视“低糖、低脂、低卡”所意味的新机会。
在美国，自有创业者早早地将这个概念运用到酒精产品，当前大火的酒精气泡水White Claw，就是其中的佼佼者，其创始人的身价高达34亿美金。
在本篇文章中，硅兔君想要为大家介绍的，就是过去4年以来，唯一一种年销量增长超过300%的酒精饮料——酒精气泡水（Hard Seltzer）。
酒精界的“轻食”
每一代人都有带着时代烙印的生活方式，比如在消费观上，对于年轻一代来说，不少人在抱怨房价以及自嘲单身狗，也在凭实力养肥着大量与健康、低卡路里相关的新物种。
就连对酒精的需求，也正从伶仃大醉、不醉不归的强调，转向了追求零糖零脂、零碳水、功能加等饮料特性上。
如果你是第一次听说酒精气泡水，不妨把它理解为酒精界的“轻食”。
区分于粮食酿成的白酒、麦芽发酵的啤酒以及纯粹的碳酸饮料，酒精气泡水有着低糖/零糖、低卡、低碳水/零碳水、无麸质等特点，营养成分相对健康。
不要小看上面几个特点的魔力，对于相当一批关注健康和身材管理的年轻人，这已经足够打动他们尝鲜。
当然，乍看之下，这里有一个逻辑漏洞：既然都碰酒了就不要在意健不健康，但当代年轻人的消费观、对健康生活方式的追求，又不是完全以真正的科学性为指导，倒更像是生理健康和心理愉悦感的平衡。
酒精气泡水，便生长在这种微妙的界限感之上。
一瓶口味浓厚的550毫升拉格啤酒有287大卡，大概对应一个小时左右的健身操才能消耗掉。但现在市面上四个主流含酒精气泡水的营养成分表，它们都把热量控制在了100卡左右。派对等社交场与朋友们碰上一瓶酒精气泡水，只相当于半夜偷吃了一小块苏打饼干。
而且，酒精气泡水的酒精含量一般位于5%-6%之间，酒精度的降低，将那些没有高强度饮酒习惯的年轻群体纳入消费人群，特别是年轻女性群体。
消费场景的增多，低酒精饮料的消费频率也会随之上升，想要不上头都难。
正如Minibar Delivery的联合创始人兼联合首席执行官Lara Crystal所说：“目前，酒精气泡水正处于几种消费趋势的交汇处。
我们观察到对低酒精度产品、更健康、更天然属性的需求不断增加，还有对即饮饮料需求的激增。特别在夏季这种季节，有这些特点的饮品已经吸引到了越来越多之前喝啤酒、葡萄酒或白酒的受众，这个市场正越来越大。”
对健康生活方式的执着之外，对于现在的年轻人来说，一个更大范围的需求是：他们往往需要全新的事物来彰显自己的个性。
在上世纪60年代诞生的可乐，曾在不少人的青春时代风靡一时，但现在已经成为名副其实的“百年老店”。和传统饮品有高区分度的新品牌，才能彰显“00后”“10后”的标签。
酒精气泡水正是这样的新生事物：比普通水味道丰富、口味轻盈；在包装设计上都下足了功夫，用活泼的颜色配合气泡的轻盈感吸引年轻消费者。
但这样明确的面向年轻用户属性，也让人心生疑问：它是否会是昙花一现？
两大品牌瓜分85%国际市场，国内“微醺首选”花落谁家？
回答这个问题之前，我们不妨来看看这个市场是怎样的一个生存情况。
早在2013年，Spiked Seltzer最先推出了酒精气泡水。
2015年，百威英博收购Spiked Seltzer，将其改名为Bon&Viv;。2016年售出的Spiked Seltzer就达50万罐。2020年1月，百威推出了全新低酒精气泡水品牌Bud Light Seltzer：每罐12FL.OZ的酒精度为5%vol，有100卡路里，不到1g的糖和2g的碳水。目前有黑樱桃、柠檬青柠、草莓和芒果四种口味。百威英博收购的SpikedSeltzer之外，北美啤酒公司也纷纷在新涌现的市场下手。
2016年3月，波士顿啤酒推出“汽水酒”品牌Truly Spiked & Sparkling。
2016年6月，加拿大酒厂Mark Anthony推出“汽水酒”品牌White Claw。
同一年先后诞生的White Claw 和Truly，因为持续布局和推新，现在已是酒精气泡水的两大市场领导者。
White Claw 在2016年上市后就备受年轻人的喜爱，尤其是在2019年夏天，成为美国年轻人的trending和must have酒饮。因为低卡低糖低碳水，尤其是热爱运动和健身的年轻人。
White Claw 每罐含100卡路里，2克碳水化合物，酒精含量5%，目前有覆盆子、芒果、黑樱桃、葡萄柚、酸柠檬等多种口味。2019年上半年该品牌还上新无糖无碳水化合物的“纯味”气泡水，定位为伏特加苏打水饮料的完美替代品，并鼓励消费者用其自行调制饮品，像mojito等鸡尾酒都可以用它来调，以代替普通的啤酒、伏特加、朗姆等酒饮。
Truly和White Claw一样，也是主打低卡低糖低碳水的酒精气泡水。Truly家的酒精气泡水一罐100卡，2克碳水，由于口味种类丰富，常常推出新款口味，以及混合果味的不同搭配，热度也是越来越高。
现在，大型酒业集团几乎都推出了自家的酒精气泡水品牌：米勒康胜掌管Henry's Hard Sparkling Water；知名伏特加品牌斯米诺（Smirnoff）与诗凡卡（Svedka）也推出气泡水产品。市面上还有许多小型的气泡水品牌，包括Nauti、Clear Coast、Grandeur、Fair State、Florida。
帝亚吉欧北美市场营销主管James Thompson表示，“如今消费者越来越注重自己摄入的食物和饮料，酒业跟风是很自然的事。”
《财富》报道显示，2018年，酒精气泡水的总销售额达到4.88亿美元，占到啤酒市场2%的份额。瑞银(UBS)分析师Sean King表示，酒精气泡水市场目前价值5.5亿美元，到2021年可能会增至25亿美元。
尤其是“元気森林”在这几年的一骑绝尘，带起了气泡水的消费浪潮，伴随过几年风味气泡水的流行成长起来的年轻人，将很容易拥抱酒精。
巨大的增长空间也意味着，这个市场还有空缺等待填补。目前来看，市面上仅有几款酒饮主打低卡、低糖概念，且多偏女性化，新进者也已注意到这个现象，正摩拳擦掌地准备开启新一轮的竞争，一个典型代表是风下酒精气泡水（微信ID：风下 WindDownClub）。
风口已在成型之中，风下能否如其名起飞，成为国内1亿城市中产的“微醺首选”，我们拭目以待。
参考：
https://www.winemag.com/2019/09/20/rise-of-hard-seltzer/
https://www.warc.com/newsandopinion/news/white-claw-and-the-rise-of-hard-seltzers/42515
https://www.barrons.com/articles/beverage-stock-picks-51544722161
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