买醋时，只要瓶身出现“这个标号”，不管价格多少，都是纯粮酿造
“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，这几种简简单单的调味料却造就出了各种各样的特色美食。在这七种调味料中，要数醋这种调味料最受大家喜爱了，无论是凉拌、炒菜，还是作为蘸料都少不了醋的存在！醋这种看似普通的调味料，不仅可以起到去腥、增加食物口感的作用，还可以起到开胃促消化的功效，可以说是居家生活的必需品，相信每一位朋友的家里都少不了一瓶醋吧！
很多朋友肯定都有过这样的经历，有时候我们买到的醋吃起来酸味十足，让人胃口大开，细细的品味，还有一股粮食发酵的香味。但是，有的时候买到的醋却是大不一样了，酸味刺鼻，吃起来口感特别涩，吃完之后感觉嘴里怪怪的，说不上来是什么感觉，如果遇到这种情况，那只能说你买到了劣质的“勾兑醋”！
超市里的醋少说也有几十种，我们如何才能轻松辨别出这些醋是“勾兑醋”还是“纯粮醋”呢？其实方法并不难，只要大家注意这些藏在醋瓶子上的“小秘密”，就算是识字的小学生，也能轻松辨别出哪些是纯粮酿造的“粮食醋”，买醋时，只要瓶身出现“这个标号”，不管价格多少，都是纯粮酿造！跟我一起来学习一下吧！
醋的种类
我们常见的醋按照制作工艺不同，基本上可以分为两大类别，酿造醋和配制醋，那么这二者有何区别呢？
1、酿造醋：酿造醋是用一种或者多种含有淀粉的粮食，经过微生物发酵酿制而成的食用醋，按照工艺不同可以分为固态发酵醋和液态发酵醋。
2、配制醋：配制醋就是很多人口中的“勾兑醋”，配制醋是用酿造醋作为主要原料，与冰乙酸、食品添加剂的材料按照比例混合配制而成的食用醋。符合国家标准的配制醋中，酿造食醋的比例不得低于50%。
醋瓶上的“小秘密”
很多朋友购买食醋的时候，总是担心会买到“劣质”的勾兑醋，其实大家大可不必担心，只要你注意观察醋瓶上的“小秘密”，纯粮酿造醋和“勾兑醋”一目了然。买醋时，只要瓶身没有“这行字”，全是醋酸勾兑醋，别再购买了！
1、看配料表
如果是纯粮酿造的食醋，在瓶上的配料表中，大家可以很直观地看到食醋是用什么粮食酿造而成的，如果大家在配料表中没有找到任何关于粮食的标注，并且出现“山梨酸钾、苯甲酸钠等”这行字，那绝对是“勾兑醋”，不建议购买！
2、看产品标准号
其实在我们国家，任何一个类别的食品都有自己的“身份编号”，也就是外包装上的“产品标准号”。通常情况下，纯粮酿造的食醋的产品标准号大多都是GB\\\\T18187，只要是这个产品标准号的醋都是纯粮酿造，大家可以放心购买！
如何挑选优质纯粮醋
1、根据产品标号
我们在挑选食醋的时候，可以根据产品标号，直接选择GB\\\\T18187标号的纯粮酿造醋，并不是说配制醋不好，只是配制醋无论在营养价值和口感各方面都不如纯粮酿造的，但是价格上也要低不少。
2、看总酸含量
很多朋友在购买食醋的时候，喜欢买些口感比较酸的食醋，所以大家可以根据“总酸”含量来判断醋的好坏。通常情况下，食醋酿造的时间越长，品质越好，吃起来也越酸。挑选食醋的时候，我们尽可能选择总酸≥4g/100ml的醋，这样的食醋吃起来口感更好。
醋放越久越好？
很多朋友认为醋和酒一样，存放的时间越长久越好，所以都喜欢趁着醋便宜的时候，多买一些，放到家里，等着成为年代久远的“老陈醋”。其实这样的做法是错误的，醋是有保质期的！通常情况下，我们买的瓶装醋的保质日期是在24个月～36个月，大家在购买的时候，一定要注意观察，看看自己购买的食醋是否还在保质期内，然后才能食用。
朋友们，大家在购买食醋的时候一定要注意辨别区分哪些是“纯粮醋”，哪些是“勾兑醋”，买醋时，只要瓶身没有“这行字”（配料中没有粮食），并且有“山梨酸钾、苯甲酸钠等”全是醋酸勾兑醋，别再购买了！买醋时，只要瓶身出现“这个标号”（GB\\\\T18187固态发酵），不管价格多少，都是纯粮酿造！大家还知道哪些辨别食醋的小技巧呢？欢迎留言讨论哦！
关于醋的挑选就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！