洋葱，这个菜即便宜又好吃，一块八一斤，连两块钱都不到，可您不要小瞧这个菜了。价格便宜，但它的功能就是多得不得了。洋葱可降低胆固醇、预防血管硬化、增强血管弹和保持健康血压水平。很适合老人在冬天吃！
家里有老人的一定要经常做来吃，能帮助清理血管，到了冬天，天气寒冷，老人就容易犯各种心脑血管病，一定要提前防范，在饮食上也做一些调理。经常吃点洋葱就是一个很不错的选择。 作为子女一定要经常关心父母的的身体哦，有机会下厨就要做来吃爸爸妈妈吃哦。
这个菜我们家基本一周都要吃一次，做法也是各式各样，我们习惯用洋葱炒蛋，不加其它的调料，原汁原味的，吃起来略带点甜。而且洋葱炒的时候用不炒的太老，稍生一点会更好的保留洋葱的营养。
洋葱虽然好吃，但是洋葱在切的过程中很容易刺激眼睛，容易掉眼泪。也介绍两种方法给大家。一是切洋葱时，盛一碗水放在边上或戴上泳镜，可以有效防止洋葱对眼睛的刺激。二是洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多！
【洋葱炒蛋】
食材：洋葱，鸡蛋，青椒，小葱头，食盐，食用油，
制作步骤：
1、把洋葱最外层的一层皮剥掉，洗干净，切成条，青椒洗干净切成条待用。
2、热锅凉油，待油烧热后，加入打散的鸡蛋液大火煎至表面凝固，马上翻面再煎一会就可以了，用锅铲将鸡蛋铲碎出锅待用。
3、另起锅下油，放小葱头煸炒出香味。
4、再倒入洋葱大火快速翻炒至熟 ，加入炒好的鸡蛋，撒入食盐，一起翻炒均匀出锅。
