大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒜蓉炒杂菇
食材：杂菇适量（木耳、小杏鲍菇、草菇、香菇）、少许青红椒、大蒜少许、豆豉少许。
准备配料：油盐适量、蚝油适量、生抽少许、生粉一勺。
做法：
1、木耳提前用清水泡发洗干净，撕成小块待用。草菇、小杏鲍菇和香菇也清洗干净切片待用。豆豉洗净切碎、大蒜洗净切成蒜蓉待用。
2、准备料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺的蚝油、适量的生粉、少许盐、少许的清水混合搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入木耳等杂菇下锅一起焯水，焯水断生稍微变软的状态捞起，沥干水分装盘待用。
4、热锅凉油，下入蒜蓉和豆豉下锅煸炒出香味来，再下入少许的青红椒丝一起炒香。
5、把焯水煮断生的杂菇一同下锅，翻炒均匀。
6、最后倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒均匀，炒至食材吸收料汁变浓稠入味即可。
春笋炒肉
材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，油辣椒翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段即可
口蘑烧鸡翅
食材：鸡翅，口蘑、胡萝卜，葱、姜、盐、味精、鲜汤、料酒、花生油各适量。
做法：
1.鸡翅切块；口蘑、葱、姜切片；胡萝卜去皮，切成小料花。
2.锅中添水烧开，放入口蘑、胡萝卜焯透，捞出。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜炒香，加入料酒、鸡翅翻炒，添入汤、口蘑、盐烧烂，放入胡萝卜花，撒味精出锅即可。
鱼香茄子
食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油
做法：
1.将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀
2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸
3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒
4.放入青红椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒
5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可
蒜炒猪脾
食材：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
做法
1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。
2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。
3，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。
4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，
高升排骨
用料
主料肋排500克
辅料大葱5克姜10克料酒1茶匙醋2茶匙白糖3茶匙生抽4茶匙水适量食用油适量
做法
1.食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽
2.将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水分
3.锅中放一点点油润锅，放入淋干水分的肋排煸炒。
4.煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。
5.炒出葱姜香味后烹入料酒
6.依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7.加入适量热水稍稍莫过排骨
8.大火烧沸后改小火烧至。
9.小火烧至30分钟左右大火把汤汁收尽即可。
青椒炒豆皮
食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法：
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
泡椒蘑菇
食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净；
2、把洗好的蘑菇撕成小块，蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；
3、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油；
4、倒入蘑菇均匀翻炒 ，加入盐和蚝油炒匀，最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。
香辣韭菜炒油豆腐
食材：
韭菜一把、油豆腐3块、干辣椒8颗、蒜米6粒、味极鲜一勺、食盐1勺。
做法：
1、韭菜洗净切段、油豆腐切条、蒜米切碎、干红辣椒切段。
2、在平底锅里倒入适量的花生油，烧热后把蒜米和干辣椒放进去爆香。
3、把油豆腐倒进去一起大火翻炒1分钟，把韭菜也倒进去一起翻炒软。
4、趁韭菜还没有完全被炒软，倒入一勺味极鲜，放入一勺食盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。
啤酒焖酥鱼
食材：草鱼500克，青、红椒各1个，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，盐，蒸鱼豉油，食用油
做法
1.草鱼洗净去大骨切大块，放大碗中，加入盐和胡椒粉腌制半小时备用。青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松备用。
2.锅中放适量食用油，加入腌好的鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。
3.把煎好的鱼块拨四周，中间放入切好的姜、蒜和葱，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸鱼豉油。
4.大火烧开后转中小火焖至啤酒将近干时，放入青红椒块翻炒，再大火收汁即可出锅。
蒜苔炒鸡肉
食材：蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许
做法：
1、鸡胸肉切成块，葱姜蒜切块后，一起加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟蒜苔切小段，
2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅国内放少许
3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅，大火炒至鸡肉变色盛出备用
4、葱姜蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒过程中加入少许盐，起锅即可
板栗烧鸡
食材配料；
鸡，板栗，青椒，小米椒，姜，油，盐，鸡精，料酒，生抽，八角，桂皮，香叶，冰糖
做法步骤；
1.准备好生板栗，用刀划十字开口，锅里放水烧开水煮5分钟，捞出剥好皮备用。
2.青椒，小米椒清洗后切好，姜切片。
3.鸡肉清洗后斩块，锅里烧水倒入锅里焯水，捞出冲洗干净。
4.热锅放油烧热，倒入白糖翻炒熬制糖色，起小泡即可。
5.倒入鸡块翻炒上色出香味，加入料酒，盐，生抽，八角，桂皮，香叶翻炒。
6.再倒入清水没过鸡块盖上锅盖炖10分钟后开盖捡出料渣。
7.倒入板栗再炖10分钟，撒上鸡精，调味即可装盘
傣味柠檬手撕鸡
材料：鸡胸肉一块 青柠檬2个 胡萝卜半根 姜一小块 蒜3-4粒 小米辣几颗 香菜一根 酱油一勺 花椒油1小勺 盐适量 糖一小勺
做法：
1、没有买到青柠檬，用的黄柠檬，最好用青柠。鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的
2、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透。
3、捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下。
4、将所有材料切好备用
5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁，或者事先将柠檬榨汁。
6、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可
土豆焖羊肉
食材：羊肉、土豆块、姜片、葱段、冰糖、火锅底料
1、准备适量的羊肉，把羊肉浸泡一段时间，浸泡出血水，之后冷水下锅进行焯水，焯完水清洗干净备用。
2、在锅中加入适量的油，油热之后加入2勺豆瓣酱和火锅底料，再放入姜片和葱段，快速翻炒，炒出香味和红油，之后再加一点冰糖，把冰糖炒融化即可。
3、接着把准备好的羊肉倒进锅中，开中火翻炒，把羊肉炒熟一点，之后沿着锅边加入适量的生抽，再加一点盐，翻炒均匀；然后往锅中加入足量的热水，水煮开之后炖30-40分钟左右。
卤鸡
食材：鸡肉、葱段、姜片、黄豆酱
1、把准备好的鸡肉清洗干净放在大碗中，在鸡肉上撒上适量的白酒和盐，用手充分的揉搓，每个部位都要揉搓到位；
2、揉搓好之后，在碗中加入适量的葱段和姜片，再加入2勺黄豆酱、3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、适量的盐、鸡精和五香粉，继续用手揉搓，揉搓6分钟左右；揉搓好了之后，把姜片、葱段和鸡爪装进肚子中。
3、在电饭煲底部加入大量的葱段和姜片垫底，然后把处理好的鸡肉放进电饭煲中，再把碗中的料汁倒进电饭煲中，盖上盖子，按煲汤键开始煲。
凉拌菠菜粉丝
食材：菠菜一把，胡萝卜半个，油炸花生，龙口粉丝，辣椒油，食盐，味极鲜酱油，香油，蒜末
做法:
1.菠菜一把摘洗干净后简单切几刀，然后下入锅中焯烫熟透，焯水的时候加一点食盐和食用油，可以保证菠菜翠绿不变色，捞出以后过凉水，再攥干水分待用，把胡萝卜切丝也同时焯烫熟透待用。
2.龙口粉丝也下入开水中煮熟煮软，用剪刀简单地剪几刀，防止粉丝太长，吃的时候不容易抢不到。
3.粉丝，菠菜，油炸花生全部放在同一个盆中，浇上辣椒油，食盐，味极鲜酱油，香油，蒜末搅拌均匀装盘就可以吃了。
红烧猪手
食材：
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法：
1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，再次冲洗洁净
2、加食用油，加块状冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、加适量料酒、老抽生抽上色，加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！
啤酒凤爪
食材：凤爪16只，啤酒1罐，蒜头5瓣，姜片5片，大葱一段，香葱根切段，花椒1把，红辣椒干8个，酱汁:生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许
做法：
1. 凤爪把指甲剪掉,清洗干净,冷水下锅,煮沸后捞起(焯水)用刀在全部凤爪中间位置切开两半,一分为二，然后用冷水冲洗干净晾干(过冷水)。
2. 啤酒倒入锅中开小火,倒入凤爪,加入蒜头5瓣，姜片5片，大蒜一段，香葱一根切段，花椒1把，红辣椒干8个,接着加入酱汁(生抽2勺老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许)。
3. 用锅铲轻轻翻炒一下。
4. 小火一直煮中间不断用锅铲左右翻炒使凤爪均匀上色至锅中的酱汁完全收汁就可以出锅啦!
清蒸螃蟹
食材：青蟹480g 白砂糖5g 葱末3g 盐3g 姜末5g 蒜末5g 酱油适量
做法：
1、首先把两个大夹子去掉，把青蟹外壳刷洗干净，拨开蟹壳去掉鳃，再去掉壳里面的内脏。
2、对中切开，去掉蟹的泥肠。
3、大夹子剪掉尖刺，防止食用时刺到了。
4、将螃蟹摆入盘中。
5、调汁：油、盐、白砂糖、姜末、蒜末、酱油混合均匀，淋在蟹上。
6、沸水后入锅，盖盖子，用大火煮12分钟。
7、蒸熟后撒上葱末立即出锅，即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐
做法
1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水分,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
照烧鸡腿
食材：蒸鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙
做法
1、照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁
2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香
3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。
4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
5、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
6、加入调味汁
7、煎至汤汁收浓裹匀即可
孜然烤虾
食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
上汤娃娃菜
材料：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法：
1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开
5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可
彩椒茄子
材料：茄子、盐、糖、醋、生抽
做法：
1、炒之前茄子处理方法：洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟，然后再切，切记不要先切开。（原理是利用茄子内部的蒸汽回快熟的时间，如果先切再微波，一个是茄子熟得慢，还有就是容易干。）
2、锅烧热，下一点油，下切好的彩椒翻炒几下。
3、下入处理过的茄子，再加盐、糖、醋和生抽翻炒一会即可。
老干妈白菜粉条炖肉
材料：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开
7、加粉条拌均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
蒜泥白肉
食材：
五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个（蒜瓣恰当增量）、生抽3勺、柠檬汁适量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量；
做法
1.起锅烧热水，参加2片柠檬，少量花椒，几片姜片；（无柠檬可换2勺料酒）小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有用取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用凉白开水或许纯净水洗净外表油脂，也能敏捷有用的降温。
3.下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜剥皮洗净备用，剥皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿剥皮刀剥皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不简单伤到手，削好的胡萝卜皮需用盐少量腌制顷刻，拧掉剩余水分，再与黄瓜片摆盘备用；注：黄瓜不必盐腌制了，很薄也简单卷起。
4.四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为漂亮。再将肉片切薄片摆好。姜蒜稍剁碎并参加适量盐参加捣蒜器捣成蒜泥。参加2-3勺清水调匀，再顺次参加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?柠檬汁适量调匀。
5.油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋代替。把制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装修一下既成！
香菇烩山药
材料：山药100g 干香菇20g 红枣10g 红椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄榄油少许盐1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶
做法：
1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；
2、山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；
3、锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；
4、在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；
5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅。
炝拌鸡丝海带
材料：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法
1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。
3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。
4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。
5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。
香辣干锅鸡
做法
1.步骤来：鸡准备好。要求最多2斤左右的鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。备：姜，蒜，小葱；
2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟；煎时不容易焦；缺点：更辣一些；土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：莴笋，豆芽等准备：碗一个；
3.放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺清水加入备。鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，鸡蛋少许。搅拌均匀腌制10到20分钟，一切准备就绪：开炒！
4.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备用…土豆将就就油剪两面黄，如用的其他菜不用煎…煎好后放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底，这个锅叫干锅炉，我买来19 如喜欢可以淘。
5.煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备好的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟，如汤汁不多加入清水继续焖，入味很重要。
6.自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办。
爆炒猪肝
食材：猪肝、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、生粉、盐、料酒、醋、糖、鸡精、老抽
做法：
1、猪肝切片。洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。
2、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。
3、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。
4、最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了
虾滑丸子汤
【所需食材】
活虾适量、鸡蛋清一个、生姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉一大勺、西红柿一个、料酒少许。
【做法步骤】
1、自己做虾滑尽量买新鲜的活虾，肉质更鲜嫩。先抽出虾线，然后放到冰箱冷冻区冻半个小时，冻到虾壳微微发硬的时候，很轻松就能剥掉虾壳。
2、剥好的虾仁倒进绞肉机，加入一个鸡蛋清、一点生姜丝、盐、胡椒粉，再加入一大勺淀粉，再绞碎，注意不要绞得太细。然后倒进一个碗中，用手摔打上劲。有了这一步，虾滑会非常滑嫩Q弹。
3、再准备一个西红柿打上花刀，加开水烫一下撕掉外皮，切成西红柿丁。砂锅里放油，加入生姜丝，倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汁。
4、然后倒入开水，大火煮开后转小火，再将虾滑挤成丸子，下入锅中。这时候火不能太大，保持微开的状态即可。丸子全部下锅后，加一点盐调味，可以加一点点料酒，稍微再煮一分钟左右美味即成。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。