只要遇见这菜，我从来不问价钱，每次买5斤还不够，清炒比肉香！这青菜叫上海青，也叫油菜、小棠菜、青江菜。它叶少茎多，菜茎比叶子香，上海青菜茎加辣椒炒一炒，爽脆香辣，鲜嫩可口，端上桌就抢光！
上海青现在最实惠，我从来不问价钱，是因为很多时候都是一块钱一斤，最贵的时候也不超过3元一斤，比其他青菜便宜多了。上海青别看它便宜，营养价值却很高，每100克上海青，含有蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克、粗纤维0.6克、胡萝卜素1.5克，含有丰富的人体所需矿物质、维生素等。可以说，上海青是一种物美价廉的蔬菜，种植也容易，在广东一年四季都可以播种，2个月就可以吃。还有很多人喜欢在阳台上种植也能生长得很好，可见，这菜蔬菜的是非常好养。
上海青，不仅可以清炒、加辣椒炒，还可以加肉炒，我家喜欢吃素菜，加少许辣椒炒最香了，微辣，脆嫩、爽口、下饭、简单快捷。辣椒炒上海青茎需要掌握以下3个技巧：第一上海青的挑选，大小均匀，叶子颜色翠绿，自然光泽，无虫眼，茎白绿色，泛黄发黑，说明放了很久，不能选。第二上海青的清洗技巧：叶子之间的凹槽，有很多泥沙，要浸泡，然后再冲洗。第三炒上海青时，可以锅里放少许油，把茎炒软之后，出锅，增加这一步，菜茎入味脆甜，很美味。掌握好这些技巧之后，接下分享这道菜美味的素菜做法给大家：
【辣椒炒上海青菜梗】食材：上海青、大蒜、红辣椒、青辣椒、花生油、盐。还可以加香菇、瘦肉一起炒，也会很好吃哦。
步骤1：上海青用淘米水浸泡之后，再用清水清洗干净，去叶子（叶子可以加大蒜爆炒，也会很好吃），然后切片，切好之后，还可以清洗一次，这样会很干净，泥沙全无。
步骤2：锅烧热之后，倒入少许花生油，转为旺火，倒入切好的菜茎，爆炒片刻，很快就会变软，这个时候出锅。增加这一步，菜茎脆甜爽口，入味香甜。
步骤3：锅清洗干净之后，烧热之后倒入花生油，把事先准备切好的红辣椒、青椒、大蒜，倒入锅里，小火煸炒香。如果要加肉炒的也是这个步骤爆炒肉片。
步骤4：接着转为旺火，把炒软的菜茎，倒入锅里，一起爆炒熟，接放盐、少许香葱翻炒均匀即可，喜欢吃麻辣味道，还可以放麻辣油、生抽。麻辣过瘾，也会非常好吃，我这菜炒没有放麻油，因为小火也喜欢吃这道菜，但是不吃麻辣味。
【sourcehe温馨小贴士】1.很多青菜和上海青一样茎多叶少，这菜茎适合单独爆炒，因为叶子容易熟，菜茎比较难熟，如果不分开，叶子炒烂了，菜茎还没熟，不仅不好吃，要发黄。2.关于清洗蔬菜，我家喜欢用淘米水清洗，可以把泥沙、灰尘、农药残留物通过淘米水的浸泡，可以清洗的彻底。3.上海青一般外面二片叶子比较老，可以去掉，尤其是菜茎更多泥沙。4.上海青主要吃菜茎，所以购买的时候可以挑选个头大写的，如果个头小，就适合整颗炒，也会很好吃。
上海青，这种蔬菜，你吃过吗？如果你也喜欢吃蔬菜，一定要试试用上海青菜茎炒辣椒，低热量高营养，简单快捷，实惠味美。期待你留言，分享你的观点，你喜欢吃的蔬菜，有哪些？怎么做？又是周末，祝大家周末愉快！