想要改善便秘，除了要适量的运动外，还要有合理的饮食，多吃一些膳食纤维含量高的食物，这样可以促进我们肠胃的蠕动，有助于缓解便秘。比如今天给大家介绍的韭菜。韭菜是大家经常吃的一种蔬菜，它的膳食纤维含量非常高，可以起到润肠通便的作用，因此韭菜又被称为“洗肠草”，所以有便秘的朋友可以多吃一些韭菜，清理肠道，让你排出宿便一身轻。另外春天也是吃韭菜的好时节，春天的韭菜鲜嫩多汁，营养又美味，大家千万不要错过哦！今天给大家分享一道韭菜鸡蛋炒金针菇，下面把详细的做法分享给大家。
韭菜鸡蛋炒金针菇
需要准备的食材：
韭菜1把、金针菇1把、鸡蛋3个、食用油适量、生姜适量、食盐适量
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，将买来的金针菇去掉根部，用手撕成小块，然后用清水冲洗干净，锅中加入适量的清水，大火烧开后放入处理好的金针菇焯水30秒钟，然后捞出过凉，沥干水分备用。金针菇非常容易熟，放入锅中焯水30秒钟即可，不需要等锅中水再次煮开。如果大家觉得金针菇比较长，可以用刀将金针菇切成两半。
2、韭菜去掉老叶、黄叶用清水冲洗干净，韭菜的根部泥土比较多，大家一定要多冲洗几次，将冲洗干净的韭菜沥干水分，用刀切碎备用，尽量切的碎一些。生姜去皮后切成姜丝备用。
3、碗中打入3个鸡蛋，接着放入切好的韭菜，再根据个人口味加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀备用，这样炒出来的鸡蛋才好吃。
4、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的韭菜鸡蛋液，等锅中蛋液稍微凝固，用筷子打散，将鸡蛋液炒熟后盛入碗中备用。
5、另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜丝，煸炒出香味，接着放入处理好的金针菇，翻炒片刻，然后再加入少许的食盐，翻炒均匀后放入炒好的韭菜鸡蛋，再次翻炒均匀就可以关火出锅了，这道韭菜鸡蛋炒金针菇就做好了。鸡蛋液中已经加入了少许的食盐，所以在炒金针菇时，大家可以少放点盐，不然就把菜做咸了。
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