炎热的夏天，家里的一日三餐基本都是以清淡口味为主，而且数量不多，这样既不浪费，也不用吃剩菜，今天家里就我和儿子两人，和孩子吃饭我从不叫外卖，所以午餐和晚餐都简单做了几个菜，看着简单，花费却不少，我们娘俩今天2餐的伙食费就花了150多，虽然没有大鱼大肉，但简单美味营养好，一起来看看午餐和晚餐都有些什么菜吧。
午餐
香芹炒肉卷
这个腐皮肉卷是在熟食店买的，腐皮肉卷选用新鲜的猪后腿肉，经过捶打把猪肉打成肉糜，然后加上红薯淀粉、姜葱水、调味料混合均匀，用腐皮包裹着卷成一根手腕粗的大肉卷，蒸熟后再把肉卷表皮炸至金黄。腐皮肉卷肉质嫩滑，原汁原味，吃法也多种多样，小炒，火锅配料，烧烤，怎么做都好吃。
腐皮肉卷的价格比较贵，要20多元一斤，因为料足，所以也比较“重秤”，这一小盘肉卷花了25元。
做法：腐皮肉卷本来就是熟的，所以只需要简单炒一会儿就行，把买来的肉卷切成条，锅内爆香大蒜，倒入肉卷翻炒，放入生抽和少许盐、糖，把肉卷炒到有点焦边，然后撒上一把香芹炒半分钟，最后淋入小半碗清水，盖盖焖半分钟就可以出锅了，喜欢吃辣椒的可以放上一点小米椒。
五花肉炒香芹
广东人的餐桌上，一定要有一道炒蔬菜，要不这一顿饭就是不完整的，有肉有菜，营养更均衡。今天买了一小把香芹，细小的香芹和粗大的西芹比起来，香气更浓郁，不过西芹含水量更高，口感更爽脆，我还是比较喜欢吃香芹。买了一小块五花肉用来炒香芹，少量五花肉的油脂使芹菜味道不那么寡淡，更香更好吃。
做法：去皮五花肉切成小片，芹菜摘掉叶子后切成段，锅内不放油，放入五花肉煎一会儿，把油脂煎出来，看到五花肉微焦的时候就倒入芹菜，用大火快速翻炒，直到芹菜断生，最后放入一点盐调味即可。
晚餐
炒苦瓜
苦瓜是夏天必吃的蔬菜之一，苦瓜不但可以清凉去火，而且营养丰富，含有丰富的维生素C，未成熟时，青色的苦瓜作为蔬菜食用，炒肉、煲汤，那种先苦后甘的口感，解暑又下火。
做法：把苦瓜对半切开，然后用汤匙挖干净里面的瓜瓤，特别是白色那层膜要挖干净，然后将苦瓜切片，放入少许盐抓匀，放置15分钟，把苦瓜腌出水，这样能去除大部分的苦味，吃起来更爽口。把腌好的苦瓜用清水冲洗一遍，然后挤干水。锅内放入适量油，放入大蒜炒香，倒入苦瓜片爆炒至苦瓜断生，最后放入适量盐调味即可。
香葱炒鸡蛋
香葱炒鸡蛋是最简单快手的家常小炒了，从准备食材到炒好上桌，总共花了不到5分钟的时间。别看它材料简单，做法简单，但味道和营养一点也不打折。
做法：鸡蛋简单的打几下，打散就行了 ，放入少许盐搅拌均匀，锅内放入多点油，炒鸡蛋的油要比炒菜的多点，这样炒出的鸡蛋才香，把油烧热，油开始冒烟后淋入蛋液，用锅铲快速的把蛋液划散，我喜欢吃炒得比较老的鸡蛋，所以炒得比较干，鸡蛋炒好后撒上一把葱花翻炒均匀即可装盘。
粉丝蒸鲍鱼
这几个鲍鱼的花费就占了一天2餐的大头了，买了8只新鲜鲍鱼花了80多元，不是沿海城市吃海鲜就是贵。为了让这盘鲍鱼看起来更耐吃，所以铺了好多粉丝在下面，哈哈。
做法：
1、先用温热的水把粉丝泡软。泡软的粉丝不用沥水，用手抓起放在盘子上，淋上适量的生抽抓匀，给粉丝调味。
2、买鲍鱼的时候老板已经帮忙处理好了，把鲍鱼壳刷干净，如果壳上有小螺附在上面要用刀把它敲掉，鲍鱼肉清洗一下，用厨房纸吸干水分，用刀在鲍鱼上面切出均匀的花刀。
3、准备一碗蒜蓉，锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香，然后放入生抽炒匀，把炒好的蒜蓉铺在鲍鱼肉上面。
4、将鲍鱼放在粉丝上面，锅内烧开水，水沸腾后将盘子放入锅中，大火蒸5~8分钟左右，最后撒上一点葱花，盖盖焖20秒左右即可。
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