相信很多人和我一样，头回听说鱼鳞冻的时候，多多少少都有点惊讶。这东西竟然能做成美食？鱼鳞冻是一道家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。喜欢的朋友不妨试试。
鱼鳞冻
准备材料：大鱼鳞约300克，葱姜片15克，料酒1勺，盐1小勺，青红椒圈10克，味极鲜2勺，香醋1勺，鸡精1/4小勺，香油1小勺，辣椒油1小勺
开始制作：
1 大鱼鳞清洗干净，备用。
2 锅中烧开水，将鱼鳞汆水约1分钟，捞出。
3 锅子洗净，重新倒水，放入鱼鳞，加入葱姜片和料酒。
4 大火烧开后盖锅盖，小火慢煮约40分钟，关火。
5 将汤汁滤出，后自然晾凉。
6 成形后从保鲜盒脱模，切成块。
7 调好料汁。
8 浇到鱼鳞冻上，点缀青红椒圈即可。
小贴士：1.鱼鳞多清洗两遍，汆水后去除黏液，可以有效去腥。2.煮鱼鳞的水不要过多，鱼鳞的3倍左右即可。3.脱模的时候用牙签沿着保鲜盒和鱼鳞冻之间划过，使冻和容器分离，然后扣过来。如果太结实，就用吹风机热风吹一下底部，受热融化后就容易脱模了。
选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。