苋菜是大家都是见过的一种家常菜。苋菜又分彩叶苋菜和红苋菜以及绿叶苋菜等三种品种。
彩叶苋菜的颜色主色是绿色，中间部分带了一些紫红色，颜色非常漂亮。彩叶苋菜有清热利湿，补血，补钙，凉血止血的功效。彩叶苋菜质地柔软，彩叶苋菜最适合清炒来吃。
红苋菜的彩叶是面积的紫红色，只有边缘是一点绿色。红苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼生长有促进的作用。红苋菜富含丰富的铁，钙和维生素K，红苋菜还含有丰富的蛋白质，脂肪以及胡萝卜素等。
红苋菜口感柔软，红苋菜适合可以清炒来吃，还可以把红苋菜打成汁后和面粉一起做成红色面条或是馒头都挺不错的。
绿苋菜的叶子和柄都是绿色，食用的口感较红苋菜和彩色苋菜硬些。绿苋菜有补钙，明目，补血作用，多吃绿苋菜可以促进排毒，防止便秘效果。绿苋菜含铁量比菠菜还高，还不含草酸。可以放心大胆的食用。
绿苋菜适合清炒来吃或是煮汤吃都是很不错的选择。
以上三种苋菜我个人更偏爱红苋菜，记得我小时候第一次吃红苋菜时感觉很新奇，菜既然把白米饭都染成红色了。让白白的米饭迅间变成红色的，看起来很漂亮。见惯了白米饭的我，对这个红色米饭很是喜爱，很快就把一碗米饭吃完了，而且还期待下餐还能吃到这么漂亮又好吃的米饭呢！
现在我长大了还是喜欢红苋菜的颜色，经常会买一些红苋菜回来炒着吃。下面我来分享一下清炒红苋菜的做法
食材：红苋菜一把，大蒜适量
做法：将红苋菜摘除老杆子以及黄叶子。把鲜嫩的红苋菜用清水洗干净后沥干水分。大蒜拍扁去皮后切碎备用。
锅中倒入食油，油温7成热倒入蒜末炒香再把红苋菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐再大火炒至断生后关火出锅装盘即可。
清炒红苋菜我觉得只需加蒜和油盐即可，无需太多的调味料，这样更能吃到苋菜的鲜美味道。清炒红苋菜做法非常简单快速，用时只需5分钟即可。对于不喜欢这种红苋菜的朋友可以选择食用绿苋菜。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，铁，钙及多种维生素非常适合老人，小孩子及女士食用哦。现在正是吃苋菜的季节，苋菜此时正是鲜嫩好吃的时候。头条的朋友们不妨去菜市场买的苋菜回来炒着吃，不用错过一年一度的美食佳肴呢。