导语:晒晒湖南一家4口元宵节的团圆饭,6道菜好丰盛,日子越过越顺心。晒晒我家元宵节团圆饭,6道全是南方菜,孩子:比年夜饭还好吃
元宵节又被称为是小正月,这一天的隆重程度不亚于大年初一,在我们这里也是要吃团圆饭的,不少人可能从初六开始就已经工作了,在正月十五这天也会特意赶回家里跟家人团聚吃一顿团圆饭,所以在湖南都还挺重视这个节日,在人们的心目当中过完元宵节就意味着整个春节的收尾,正月十五再吃一次团圆饭寓意家人在新的一年里头日子越过越红火,越过越顺心,然后一切都要从假期当中回归正常的轨道上去,大人要上班,小孩子也都要开学了。
我们家里是4口人,饭量都不怎么大,在准备除夕的团圆饭时,悦悦做了12道菜,好多都没有吃完,全都留到了大年初一,可能不少地方都有吃剩菜的习俗,但天天热菜确实挺让人难以接受的,首先是不新鲜了,再就是味道也会有变化,这样一来最终浪费的还是比较多的,元宵节做团圆饭, 悦悦则吸取了教训,只做了6道菜,在下面的文章当中就来晒一晒我们家的元宵节团圆饭。
这6道菜有荤有素,看上去相当的丰盛,全是南方菜清淡营养不油腻,上桌之后孩子直夸比年夜饭还好吃,看来这菜只要对他们的胃口了呀,再简单也会觉得好吃的。
【剁椒炒鱿鱼】
这是一道经典的湖南菜,特别的下饭,尤其是这个咸咸辣辣的剁辣椒和萝卜干,搭配泡软之后的鱿鱼,简单一炒,香飘整间屋子,这菜也是我们这边过年待客必备的一道菜,做法简单快手,当然芹菜和青苗也是必须要放的哦,不仅可以减弱整道菜的咸味,还能大大提升清新感,这种鱿鱼干想要做得好吃,花刀还是要改一下的,遇到热油之后立马卷成鱿鱼卷,好看又好吃。
【萝卜炖腊肉】
腊肉是年前舅舅家的回礼,一直挂在院子里头,眼看天气回暖,腊肉就要起白霉了,趁着这次做团圆饭就把它给做了,用清水煮上10来分钟,然后刮洗干净,切成片状,和萝卜土豆一起炖煮半个小时,最后再开大火把汤汁收干,出锅之后菜中有肉香,肉中有菜香,香味浓郁,味道是超级棒。悦悦总结出一个经验,在用腊肉做菜的时候一定是要切薄片,不能切得太厚了,不然会感觉超油腻哦。这里的萝卜也可以换成菜头,冬笋或是魔芋豆腐,最好是搭配一些能刮油解腻的食材,组合在一起才能起到互补的作用。
【清蒸鸡】
鸡肉的这种吃法是小孩子的最爱,他们极喜欢用手扯着吃,名为:手撕鸡,以前做过很多次,一直是高压锅做的,速度超快,过后一直点名要这样做,悦悦嫌太麻烦了,则拖了好长时间,这次则是用柴火灶蒸的,鸡肉收拾干净之后没有焯水不,放盐,料酒,生抽腌制半个小时,然后用热油泼在表面炸一炸,这主要是起一个上色的作用,最后再把蚝油和蜜蜂调好的料汁抹在鸡肉表面,往鸡肚子里塞一把生姜和葱段,就可以上锅去蒸了。这次的做法总的来说是不成功的,小孩子在烧柴火灶的时候特别兴奋经常开盖看,鸡肉没有蒸得太软烂,而且形状也不大好看,看,那两只往后蹬的鸡脚仿佛分分钟就想跳出大铁锅一样。但味道特别的鲜美,悦悦觉得用柴火灶来做这鸡就是一个败笔,用高压锅才是正确的选择。
【青瓜炒鸡蛋】
团圆饭也不能全部是荤菜,有时候素菜反倒比荤菜更受欢迎,相比之下素菜的做法也是很有优势的,简单又省事,青瓜炒鸡蛋是我最经常做的一道家常菜,青瓜切长段之后再切成片状,鸡蛋先下锅炒成鸡蛋花然后盛出来备用,这样能避免鸡蛋的口感过老,等青瓜炒软之后再次倒入锅中,放盐和生抽调味即可,上桌之后就是一盘特下饭的素菜。
【蚝油生菜】
这是悦悦新学会的一种做法,没有想到生菜也能这样好吃,或炒或烫都行,最为关键的就是它的酱汁,放2勺生抽,1勺蚝油,少许白糖,再跟爆香后的蒜末拌在一起淋在生菜表面,脆嫩甜润,还特别的清新,而且生菜的发音跟“生财”相同,在元宵节食用显得格外应景。
【西兰花玉子豆腐汤】
最后这道汤菜真是得特别的简单,一小把西兰花加一个玉子豆腐,颜色上有白有绿,相互应衬,清新的很。
结语:以上就是我们家4口人的元宵节的团圆饭,6道菜好丰盛,全是南方菜,孩子:比年夜饭还好吃!
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