冬天干燥，我特别喜欢吃酸辣口味的食物，可以帮助打开食欲，吃饭特别香，醋溜白菜这道菜便是我家最近时常会做的一种，清脆爽口又酸香的醋溜白菜，开胃更下饭，每次我做家人都能吃的美味更开心，醋溜白菜这道菜想要好吃，放醋的时间很关键，做对了，白菜才好吃，而且还可帮助解腻，一道营养美味更低脂的菜，也非常建议大家可以学习做法，下面我便将这道菜的做法分享给大家，酸辣超开胃，吃一次便能爱上。
备用食材：白菜半颗，生抽1勺，大蒜3瓣，干辣椒2个，陈醋1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，白菜清洗干净，控水后，将白菜帮和叶子分开切，白菜帮斜着切成片，叶子切成大块，干辣椒剪成小段，吃不了辣可以不放；
第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，待准备好所有的食材后，便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，油烧至温热的时候；
第三步，放入切好的蒜片和干辣椒，小火煸炒出香味，将白菜帮放入在锅中，转至大火快炒，2分钟的时间，炒至白菜帮微微出水；
第四步，将白菜叶也放入锅中，快速翻炒均匀，加上一勺生抽和1勺蚝油，放入少许食盐，翻炒均匀，看到白菜微微发软的时候，这道菜便基本做好了；
第五步，沿着锅边烹入少许的陈醋，待陈醋挥发后，关火，将其盛出在盘中，便可上桌。
小编总结：白菜是北方人冬天的主要蔬菜，同样也是我家日常餐桌上常会出现的，白菜的吃法多，炒白菜、炖白菜都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好选择，当然了在白菜的众多做法中要数炒白菜更为经典且家常，这道菜简单好做且味道好，10分钟的时间便可搞定上桌，省时省事，做醋溜白菜关键是要让白菜保证脆爽且酸香的口感，而大家将其中的小技巧掌握好，便可完全将其搞定，非常建议大家可以学习这个做法。
烹饪小技巧：1、炒白菜，会出现汁多、白菜软烂的情况，其实将白菜帮和叶子分切开，将白菜帮炒至半熟再放入叶子炒，叶子在短时间内炒好，这道菜便不会出现软烂、水多的情况，白菜叶子尽量切得大一点，口感更好；
2、做醋溜白菜，可以多搭配点大蒜帮助提香，干辣椒可以按照个人喜好搭配，能吃辣可多放，反之则可减少用量或者是直接不用放，喜欢葱花的也可以搭配点，这道菜记得要用大火快炒，尽量短时间出锅，别炒的时间太久了；
3、醋溜白菜，什么时候放醋很关键，正确做法应该是在出锅前，因为放醋时间太早，经过挥发没有醋味，而在快要出锅的时候放，酸香味浓郁，一部分醋可以经过挥发，吃着酸味适中，口感特好。
醋溜白菜这道菜，掌握好方法和技巧，特好吃，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享给更多需要的人！