我家排骨很少炖着吃，蒸一蒸，营养不流失，味道更鲜香

排骨是很有营养的食物，虽然现在的猪肉价格不便宜，排骨的价格就更高了，但是也要隔三岔五的吃一次。尤其是这样寒冷的天气，经常吃排骨类的食物能更好的御寒。排骨的做法也比较多，比如红烧，或者是直接蒸，要想吃到更加原汁原味的排骨，还是选择蒸的方式，这样做出来的排骨口感更加香软。

排骨单独蒸的话可能口味不够，所以还要搭配一些蒜末，这样蒸出来的排骨蒜香味更加浓郁。排骨准备好之后也要提前腌制一下，这样腌制后的排骨会更加入味。所以这道硬菜的做法并不难，掌握烹饪的步骤，正确的添加调味料，这样才能做出来更好吃的菜。我家排骨很少炖着吃，蒸一蒸，营养不流失，味道更鲜香。

【菜名】蒜香蒸排骨

【配料】排骨，大蒜，青蒜，小葱，红辣椒，白砂糖，熟白芝麻，食用油，淀粉，蚝油等

【制作步骤】

1、主要的食材就是排骨和一些蔬菜，调料都是普通的，要保证蒸出来的味道好。骨头在买的时候可以让老板切成块，这样回家之后会方便很多，所有的食材和配料都准备好，这样就能一目了然了，做菜的时候也能节约时间，不至于手忙脚乱。

2、葱姜蒜都准备好之后洗干净，再分别切成末。生姜只要切成片，要是喜欢吃辣的话，再准备两个红辣椒，洗干净之后切成小段。

3、排骨准备好之后先冲洗干净，然后用冷水来浸泡，大概需要浸泡2个小时左右，期间也要更换几次水，这样可以将排骨中的血水泡出来。

4、泡好之后的排骨再用清水冲洗干净，将排骨上的杂质冲洗干净。再用厨房纸将排骨上面的水分吸干，这样准备工作就完成了。

5、在锅里加入适量的油，热了之后将切好的蒜末放进去煸炒，蒜末炒到微黄散发出香味，然后关火放在一边放凉。

6、擦干水分的排骨放在盘子里面，撒上葱花和姜片。

7、再按照个人的口味加一些食盐，还要加少许的白砂糖来提鲜。

8、倒入适量的生抽和蚝油。

9、戴上一次性手套，将食材和调味料都抓匀，盖上保鲜膜之后腌制，大概需要腌制45分钟左右，这样腌制后的排骨会更加入味。

10、腌制好的排骨加淀粉抓匀，再将切好的青蒜铺在上面。

将准备好的食材放入烤箱，当然放食材的盘子也是烤箱可以用的，耐高温的。

12、烤箱要选择纯蒸的模式，设置合适的时间和温度。等到食材烤好之后，香味就扑鼻而来，汤汁可以加水淀粉调成汤，再浇在蒸好的排骨上。

【烹饪贴士】

1、蒸好的排骨还可以撒一些熟的白芝麻，以及葱花和辣椒，这样能起到点缀的作用，味道也会更香。

2、蒸烤箱如何使用很重要，一定要提前掌握好，这样才能设置更加合适的时间和温度。

排骨要用冷水泡，这样能洗的更加干净。

【文章编辑】目食海小兔子