文丨食小斯
【它是被“误解”最多的鱼，营养可与甲鱼相比，10元一斤却无人问津】过去我们经常把山珍海味挂在嘴边，当然仅限于想和说，不是所有家庭都能吃到的。或许也正是因为我们吃不到，所以才赋予了这些食材更多的想象。而如今，各类珍馐已经成为我们餐桌上常见的食材，我们对食物的要求，更多的则是源于味道和营养。
因为生活在沿海城市，所以鱼类是我家里最常吃的，以前可以自己去河里抓，现在野河少了，但养殖的鱼还是有的，每到鱼虾上市的季节，市场上就摆满一辆辆的拉鱼车，鲫鱼、白鲢鱼、黑鱼、泥鳅、草鱼、鲤鱼等等，类别不一，价格也各异。
而我们买鱼的时候，要么买刺少的，要么买个头大的，要么营养丰富的，这就让那些看似普通的品种，越来越没有市场，比如今天要跟大家分享的这种鱼，是被“误解”最多的鱼，口感不占优势，价格也不占优势，但营养却可以与甲鱼相比，10元一斤却无人问津，它就是草鱼。
我家那边，把草鱼叫做“厚子”，因为其圆滚滚的身体，看上去十分厚实。草鱼喜欢生活在水底，常以水草为食，如果看到河里的芦苇一直晃动，那很可能就是草鱼了。
很多人对草鱼的“误解”，大多源于它的肉比较厚实，吃起来不太好入味儿，也因此导致其价格比很多鱼便宜。但殊不知，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环很有帮助，适合心血管病人食用。除此之外，草鱼中还含有丰富的硒元素，以及其他多种元素、矿物质，可以称得上是鱼中的瑰宝，比吃甲鱼要实在多了。
但由于草鱼的肉比较厚实，很多朋友觉得处理起来不太入味，其实多半是因为自己没有处理好。接下来小斯就跟大家分享4种草鱼的吃法，看完之后，相信你会更喜欢草鱼的，一起来看看吧。
一、香辣砂锅鱼
食材与配料：草鱼、黄瓜、小米辣椒、泡椒、鸡粉、老抽、生抽、豆瓣酱、生粉、食盐、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角、蒜苗
做法步骤：
1、草鱼去掉内脏，沿着鱼骨从中间劈开，将鱼骨单独取出来，与鱼肉一起切成块，加生抽、鸡粉、食盐、生粉，抓匀至出现上浆状即可，腌制15分钟；
2、辣椒、泡椒切好备用，黄瓜切块，葱姜蒜切好备用，蒜苗切段；
3、锅内加油，油热四五成时候放入草鱼，散开，使其均匀受热，炸至金黄时候捞出沥干油；
4、另起锅烧油，油热后葱姜蒜花椒八角爆香，倒入黄瓜、小米椒、泡椒，翻炒均匀后，加适量豆瓣酱，翻炒均匀后加适量水、生抽、老抽、食盐、鸡粉，翻炒均匀，加炸好的鱼块，大火煮沸，撒上切好的蒜苗段即可，关火后转入砂锅中，慢慢加热就可以吃了。
二、手打鱼丸
食材与配料：草鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、食盐、植物油、香油、葱、姜、花椒、八角
做法步骤：
1、草鱼处理干净，去掉骨头和鱼皮，只留下鱼肉部分，将鱼肉剁成泥（用刀背更好）
2、蛋清打出泡沫，混合到鱼肉里，加淀粉、料酒、水（煮过花椒、八角、生姜之后的水），加好之后，朝一个方向搅拌，加适量葱碎、植物油、少量香油，继续搅拌均匀后，在盆中摔打看下韧劲儿；
3、手中沾水，抓起鱼肉，从虎口部分挤出丸子，另一只手掂圆后，丢进冷水锅中，全部打好之后，开火慢煮，等到鱼丸全都飘起来，就证明熟了，全部捞出，用冷水过凉即可。
三、红烧鱼块
食材与配料：草鱼、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、生姜、大葱、大蒜、面粉、八角、醋、白糖
做法步骤：
1、草鱼处理干净后切块（靠近鱼头两侧的位置斜切，取出腥线），葱、姜、蒜切好备用，鱼头切开，去掉鱼牙（鱼牙有腥味儿）；
2、鱼块切好之后，均匀的撒上面粉，起锅烧油，将鱼块煎至双面金黄，锅中留少量底油，葱姜蒜八角煸炒出香味儿，加生抽、料酒、老抽、食盐、白糖、少量醋、胡椒粉，加适量温水，煮开之后下鱼块，开锅转小火15分钟即可，如果水多，最后开大火收汁。
四、酸菜鱼
食材与配料：草鱼、酸菜、泡椒、生姜、大葱、大蒜、白糖、醋、料酒、胡椒粉、鸡粉、干辣椒、鸡蛋、生粉、淀粉、植物油、葱花
做法步骤：
1、草鱼处理干净，从中间劈开，剔除鱼骨，剃掉鱼肚子两侧的刺，将鱼肉斜切片，尽量薄一些，鱼骨剁块、鱼头从中间剁开；
2、将鱼肉用食盐、鸡蛋、胡椒粉、生粉、淀粉（生粉淀粉1:1）、料酒、少量植物油抓匀后腌制10-15分钟；
3、酸菜反复清洗干净，攥干水分切段葱姜蒜切片，泡椒、干辣椒切段；
4、起锅烧油，将鱼头、鱼骨、鱼尾炸至金黄，加开水，大火煮开至汤汁奶白，捞出鱼头鱼骨，汤汁单独盛好备用；
5、另起锅烧油，葱姜蒜泡椒干辣椒炒香，倒入酸菜，继续翻炒，炒出酸味之后，倒入备用的鱼汤，加胡椒粉、食盐、少量白糖、食醋，大火烧开后，下入腌制好的鱼片，2分钟左右即可；
6、将煮好的鱼片捞到鱼头、鱼骨的碗中，浇上汤汁，撒上一层干辣椒、花椒，起锅烧油，油热后浇在干辣椒、花椒上，最后撒上一层葱花。
草鱼的营养价值可与甲鱼相比，因为其肉质比较厚实而常被人们“误解”，为此，今天特地跟大家分享草鱼的4种吃法，每一种都很好吃，感兴趣的朋友，不妨尝试一下做给家人吃哦。
结语：
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