做好的吐司总是干巴巴？试试这配方，柔软有弹性，放置3天也不硬

相信不少人在买淡奶油的时候，经常会出现用不完剩下的情况，然而淡奶油一旦打开，保存期就只有3天左右，超过期限，淡奶油就很容易变质和有异味，那么今天猴妹就教大家，如何利用剩余的淡奶油做出好吃的食物来，其实淡奶油除了可以做奶油蛋糕和饮品之外，它也是做面包的优质材料之一，用淡奶油来揉面团，可以提高面团筋力和搅拌能力，这是因为淡奶油含有大量乳蛋白质，对面筋具有一定的增强作用，因此加了奶油的面团，也更易揉出膜。除此之外，淡奶油还能改善面包组织和风味，可延缓组织老化，让做好的成品柔软并富有弹性，即使放置3天也依旧柔软如初，并且奶香味十足。

看完前面的叙述，是不是对淡奶油又有了新的认知？我家用不完的淡奶油，就经常会拿来做面包，大人小孩都喜欢，既能当零食，也能当早餐，不过淡奶油做面包虽然好处多多，但与材料之间的比例很重要，不可以完全用淡奶油来揉面，那样也会影响到发酵成型，下面就将我家常做的配方分享给你们，材料比例明确，制作过程详细，看完准能学会。

【奶香芝麻吐司】

所需材料：高筋面粉300克、鸡蛋1个、淡奶油60克、纯牛奶120克、盐2克、细砂糖30克、耐高糖酵母4克、黄油26克、熟的黑芝麻20克

1、将高筋面粉、鸡蛋、淡奶油、纯牛奶、盐、细砂糖和耐高糖酵母倒入厨师机桶内，先用中速搅拌1分钟，让材料融合，然后再转中高速搅拌15分钟。温馨提示，夏天做面包，配方里的液体，一定要提前冰箱冷藏一下降温，这样可以避免酵母提前发酵。

2、15分钟后，加入软化的黄油，继续中高速揉面，一直揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如下图所示

3、将揉好的面团移到揉面板上，然后加入黑芝麻，用手大致揉匀。这里黑芝麻也可以换成其它材料，比如蔓越莓干、葡萄干等

4、把揉好的面团均匀的分成6等份，挨个搓圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、15分钟后，取一个面团，先用手拍扁，然后再用擀面杖将它擀成长舌状

6、接着我们将擀开的面片，由上而下的卷起来

7、卷好后，将面卷竖着摆过来，用手拍扁后再次擀开，第二次擀开，记得擀长一些，长度最好不低于40cm，这样卷起来层次多，烤好的吐司组织也会更好

8、然后再次由上而下的卷起来，卷的时候，尽量卷得紧一点。剩下的面团依次操作整形

9、全部整形好后，3个一组，摆放入吐司盒内，今天用的吐司盒，是300克一个的小吐司盒，配方量刚好可以烤2个吐司盒

10、吐司盒顶部盖上保鲜膜，送入烤箱，烤箱里再放一碗温水，关上门后选择发酵档即可

11、发酵到8～9分满的时候就可以取出了，此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟。不要问我准确的发酵时间是多少，因为不同地区温度差异，再加上烤箱的温差不同，所以发酵时间是不确定的，这个需要大家自己多加观察，只要吐司发酵到模具的8～9分满，就可以取出来了。

12、最后送入预热好的烤箱中层（如果你家烤箱比较小，建议放在中下层），上下火160度先烤10分钟，然后再转150度上下火烤18分钟即可。中途如果发现吐司顶部有些上色，记得加盖锡纸，防止上色过深。

13、烤好的吐司出炉后记得将模具在桌面上震两下，震出热气后再脱模，这样可以预防吐司缩腰。刚脱模的吐司，建议大家在表面刷上黄油，吐司趁热吸收黄油后，表皮会更香，而且光泽度也会更漂亮。不过不得不说，这淡奶油还真是面包的好搭档，用它做好的面包太香太好吃了

小贴士：

1、做面包必须用耐高糖酵母，市面上那些做包子馒头用的普通酵母是不可以用的，因为面包含糖量较高，所以要用耐高糖酵母，才能成功发酵

2、室内温度在28度以上的朋友，建议在空调房揉面，或者也可以提前将揉面桶放在冰箱里，冷冻几小时降温

做好的吐司总是干巴巴？试试这配方，柔软有弹性，放置3天也不硬！