锅包肉这么做实在太香了！大口吃肉超过瘾，一上桌就被抢光。东北名菜锅包肉是很多肉食爱好者永远吃不够的一道菜，炸的酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，不管走到哪里都忘不了这一口。传统的哈尔滨老式锅包肉采用糖醋汁调味，而小编今天给大家介绍的是辽宁番茄酱版锅包肉。使用番茄酱做出来的锅包肉，色泽偏红亮，味道也更醇厚，入口先是浓郁的酸甜味儿，咬下去才是酥脆的外壳和软嫩的肉片，简直好吃到哭。
By 刘大花266
配料：
猪或牛里脊 300克、番茄酱 50克、精盐 1.5茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1茶匙、白糖 40克、米醋 10克、水（熬番茄汁） 15克、土豆淀粉 60克、花生油 （1大勺+300克）、水（拌淀粉糊） 适量
烹饪步骤：
1.先秀一下我的泰国露莎士番茄酱。
2.将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片。
3.将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。
4.肉片依次两面沾满土豆淀粉。沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
5.起锅倒油，加热到七成热。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6.将炸好的肉依次盛出。
7.油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）
8.将油倒出，留少许底油（大概1勺），中火烧热，加入糖翻炒。
9.再依次加入番茄酱、白醋、半茶匙盐和水翻炒，炒至糖融化汤汁浓稠即可。
10.倒入炸好的肉片，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。
烹饪小贴士：
猪肉的搭配禁忌：1.猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。但可以吃绿豆汤缓解中毒。2.猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。3.芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者配食，对身体有损害。4.苍术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起煮。5.豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。
老式锅包肉和番茄酱版锅包肉，你更喜欢哪种？
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