在陕北，流传着这么一首民谣：
“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”
其中民谣的最后一句，说的就是独具陕北特色的羊肉面了。
羊肉面在陕北的地位，就如同泡馍之于西安、牛肉面之于兰州，毕竟陕北羊肉，那是出了名的鲜嫩美味，用陕北羊做浇头的面，当然也自带地域buff加成。
而对于喜爱牛羊肉、三天不吃面就浑身难受的西安人来说，陕北羊肉面不需要迎合当地口味做出改良，就引得无数吃货尽折腰。
就像建设路与文艺路十字的这家陕北羊肉面馆，即便一碗面卖出70块的“天价”，也依旧让不少老餮趋之若鹜。
刘二永香羊肉面庄
从90年代到现在，这家店在西安已经开了整整24年，我们这次来到的是它的老店。
小小的门头毫不起眼，店里桌子统共七八张，显得有些逼仄，是普通苍蝇馆子的模样。
店里十一点开门，还没到饭点就已经座无虚席。
随着饭点来临，门口收银处已经排起了小长队。老板熟练地在人行道上支了几张小桌子。
这大冷天的，还有人愿意圪蹴到店门口吃面，这大概就是美食的力量吧。
点餐时问服务员大姐菜单在哪儿，大姐一楞，说：“我们这没菜单，就羊肉面羊杂泡菜。”
按着大姐报的菜名儿各点一份，花了我们整整149个大元，这可能是我们吃过zui贵的一顿面了吧。
优质/普通羊肉面
羊肉面分为优质和普通，优质70，普通26。优质羊肉面端上来是一碗肉+一碗面。
优质羊肉面的肉确实给得很足。
满满一碗肥瘦相间的羊肉浸在羊汤里，看着就很扎实。
面片一看就知道是手工扯的，揪得比较随意。
连汤带羊肉浇在面片上，羊肉直接冒了尖，说它是半碗羊肉半碗面都不为过。
桌上的铁盘盘里托着香菜、红葱、羊油辣子等调料，值得一提的是这羊油辣子，光看它鲜亮的色泽就知道很正宗了。
浇上各种配料搅拌，一碗红彤彤香喷喷的羊肉面就可以入口了。
本来吃不惯羊肉膻味的我是有点忐忑的，但这里的羊肉，真的一点也不膻。
肉质软嫩味道鲜嫩，盐也放得恰到好处，嚼着真的超级香，只能说不愧是陕北羊。
羊油辣子融入羊汤便是红彤彤一片，不是特别辣，但香味十足。筋道的面片裹着红彤彤的羊汤，再配上鲜嫩的羊肉，妙啊。
普通羊肉面是直接把羊肉浇在碗里再端上桌，和优质相比，除了给的肉少，味道是一模一样的。
对比一下，这个肉量真的差了不止一点半点。
而且这个面量是真的扎实，我和同伴吃了半碗就有点吃不动了。个人建议饭量小的朋友们量力而行，两个人分一碗也能吃得一本满足。
不过，铁盘盘里的调料不是每桌都有的，服务员会等你调完面后把调料端给下一桌，红葱和香菜没有配公筷公勺，食客只能拿自己的筷子往碗里拨拉公用的配料，个人认为有点不卫生。
羊 杂
店里的羊杂有热有凉，这个季节大家点的一般都是热的，不过也有人专点凉羊杂，吃的就是那个味道。
和羊肉相比，羊杂的味道自然要重很多，刚端上桌，我们就闻到了一阵浓郁的羊膻味。
不过吃到嘴里，倒没有闻起来那么重口。
羊杂的口感筋道耐嚼，味道咸淡适中，吃它能体会到很明显的羊肉独有的香味。
因为面片量太大，我们把羊杂打包带回了公司，受到了编辑部几位爱吃杂类的同事的一致好评。
不过也有吃了一口就放下筷子，一脸难言默默走开的妹子。
所以相比于羊肉，羊杂的接受度会更低一些，如果你平时就喜欢这类美食，那点它是没毛病的。
最后，我们不得不吐槽一下它家的泡菜。味道平平无奇，完全是为了解腻而存在的，没有任何出彩的地方。但中份泡菜居然要卖8块钱一碟...这里把泡菜卖这个价，可见是真的不缺生意。
个人建议，如果你超爱吃肉的同时饭量又很大，那么来碗优质能一次吃个过瘾，但一般人吃普通的其实就完全足够啦，一碗面里也有好几大块肉肉呢。
有人说羊肉四五十一斤，这家馆子肉给的那么足，卖70块钱也不算贵；有人却觉得十分不划算，毕竟70块钱够自己吃好几碗油泼面了。
所以，70元一碗的羊肉面，你觉得是贵还是便宜呢？